燕窝记

《红楼梦》，中国古典四大名著之首，120回的章回体长篇小说。

在这部鸿篇巨著中，资深“吃货”曹雪芹用三分之一的篇幅描述了186种食品，所有这些包括主食、点心、菜肴、调味品、饮料、果品、补品补食、外国食品、洗浴用品九个类别。其中主食原料11种，食品10种，点心17种，菜肴原料31种，食品38种，调味品8种，饮料23种，果品30种，补品补食10 种，外国食品7种，洗浴用品4种。

在此，我只能提出寥寥数种描述详细的美食，和大家分享。

冰糖燕窝粥

冰糖燕窝粥

出自第四十五回，黛玉每岁至春分、秋分后必犯旧疾，近日又复咳嗽起来。这日宝钗来探望她，说道：“昨儿我看你那药方上，人参肉桂觉得太多了。虽说益气补神，也不宜太热。依我说：先以平肝养胃为要。肝火一平，不能克土，胃气无病，饮食就可以养人了。每日早起，拿上等燕窝一两、冰糖五钱，用银铞子熬出粥来，要吃惯了，比药还强，最是滋阴补气的。”

中医药典《本草纲目》中有记载：“燕窝入肺主气，汝肾滋水，入胃补脾，补而不燥”，《本草再新》则认为：“燕窝大补元气，润肺滋阴。治虚劳咳嗽，咯血，吐血，引火归原，润肠开胃”。总而言之，中医认为燕窝具有养阴，润肺，补肾的内在功效。

[制作方法]

燕盏一盏（25g左右），冰糖10-15g（根据个人嗜糖情况酌情增减），大米150g

1. 把燕盏放入干净容器中，倒入过滤水或纯净水完全没过燕盏（夏季为常温，冬季为温水）。静置泡发4～6小时，至燕盏完全泡发开至通透。期间检查下燕盏角部位稍软就可以用手撕开泡或者剪刀剪开泡（燕盏角会比较厚，不撕开就需要泡比较长时间,这个部位最Q弹）。

泡发后的燕窝

2. 泡发好的完整燕盏，沥干水分后重量大约是原重量的5～9倍，手感软而有弹性。把泡发好的燕盏放入小筛网中沥干，倒掉浸泡的水，并将泡发的燕窝用过滤水冲洗干净。

燕窝与什么食物相克？看完才知道以前的燕窝都白炖了

越来越多的人通过食用燕窝，来达到进补的作用，但并不是人人都知道，某些食物与燕窝搭配食用，会破坏燕窝中的营养物质。 吃下去的是滋补的补品，还是毫无用处的糊糊，就看你会不会选择食材搭配了！ 一、哪些食材不推荐与燕窝搭配？ 1、含有蛋白酶的食物 蛋白

3. 用小镊子配合，顺着燕窝的纹理，把燕盏撕开成一丝丝然后准备挑出绒毛和杂质。4. 准备2个碗，一个放水，一个不放水，燕窝就一丝丝的去毛，这样简单很多。用镊子把燕窝丝上的绒毛和杂质挑出来，在水中荡一荡，小毛和杂质就了脱落下来。

5. 把去好毛的燕窝放到那个没水的碗里。

6. 挑好的燕窝丝放入炖盅，加入过滤水，水量高过燕窝一指节。

7. 加盖后，放入锅内，锅中水位至炖盅一半高，隔水慢火炖60分钟左右。炖煮好的燕窝应该是胶状并伴有蛋白清香。

炖煮后的燕窝，晶莹剔透，带有淡淡的清香

8、大米洗净，加适量清水烧开，转小火慢慢熬，熬至八成熟时加入冰糖，待糖融化再把炖煮好的燕窝轻轻放进锅中，略煮几开即成。

【小贴士】

1、大家挑选燕窝尽量挑选带有溯源码的燕窝，质量上比较有保证。

2、挑毛是个比较花费精力的事情，需要有一点点耐心。因为毛发和杂质比较细小，挑毛对眼睛的要求还是比较高，建议老年人还是不要挑毛，容易头晕眼花。

3、如果想节省时间和精力，建议直接购买鲜炖燕窝，如家里早晚都有煮粥的习惯，只要在粥中加入冰糖和鲜炖燕窝稍微熬煮下就可以很方便的吃到滋补的燕窝粥了。

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