燕窝记

购买干燕窝的时候，燕窝的干度是判断燕窝品质的一个标准，要尽量购买干度高的燕窝，燕窝保存也更方便。

燕窝干度是直接影响燕窝成本的因素之一，含水分燕窝不仅让您蒙受财务损失，更多的是燕窝霉菌和亚硝酸盐超标风险。

关于燕窝的干度很多朋友都不太明白，表面上摸着干爽的燕窝，实际上到底含有多少的水分呢？目前国内燕窝品质参差不齐，燕窝界的水也是比较深的，俗话说常在河边走哪有不湿鞋~

注意！

1.燕窝本身吸水性强，只要燕窝干度≥80%时，燕窝表面都是干的，但并不代表燕窝是足干的。

2.足干≠真足干

足干 = 毛燕采摘时的干度（毛燕在刚采摘下来时是含水分，而行业术语足干指的就是毛燕本身的干度值）

爆干 = 毛燕风干后保存干度（毛燕在采摘下来后需要再次风干才能保存，这时的干度我们称为爆干干度）

3.燕窝在湿状会膨胀，干状会收缩，所以含水燕窝会显得厚身盏大、缝隙少、颜色偏白。

4.燕窝营养成分值是指干燕窝含量而不是水分，所以燕窝干度越好代表燕窝营养价值更高。

今天我们就从多个角度说说如何判断燕窝的干度。

燕窝的干度就是指燕窝中的含水量，燕窝中含水量越少，燕窝的干度越高。

爆干燕窝

燕窝表面干燥酥脆，挤压易碎，碰一下就碎掉了，很容易造成破损。爆干燕窝不怕滋生细菌，易保存，保质期期长，贮藏长时间后一般不会再掉克数或≤1%。

足干燕窝

燕窝表面干硬，燕窝两角挤压能小幅度弯折，用力挤压会断裂，不易保存容易再次受潮，贮藏长时间后一般会掉克数≤7%。

我们平时购买燕窝或者是咨询燕窝的时候总会听到燕窝足干这个词语，但熟悉和了解燕窝的朋友自会知道，因为燕窝的特点，足干并不是百分百的足干，而是98左右的干度，这也是燕窝界一个不成文的规定。

湿货燕窝

燕窝有韧性，两角挤压能折弯不易断，易滋生细菌，面临亚硝酸盐超标风险，难以保存易发霉，保质期短，营养值不高，风干贮藏后会少掉克数≥8%。

例如20元/克的燕窝，商家只要做到足干程度就至少可以降低1元成本，9成干燕窝就可以降低到2元的成本。

不良商家就是看准了没几个消费者会再次风干称重，如果真的遇上了他们也不怕赔，吃十赔一的道理大家都明白。而且单盏燕窝包装上只要没有标明克重，时间久了掉克数你也不知道。

燕窝的干度没有统一标准 ，地区不同空气湿度和气候都不一样，燕窝的干度标准相应也有变化。

燕窝 你喝了吗

燕窝在保健品市场，占有一席之地。据有人统计，我国保健品市场总消费规模约3000亿，而燕窝独占三分之一。 燕窝功效如何呢？且不说走私造假【假货多多】，就是真品，其噱头也无非是蕴含蛋白质、唾液酸。其实补充蛋白质的渠道很多，常见的鸡蛋、牛奶以及豆制品

在空气湿度大的地区，相同重量的燕窝，运输到了空气干燥的地区，燕窝本身的水分就会蒸发，燕窝的干度自然就会提高，这样燕窝的总重就会减小，所以，燕窝的干度不适合建立统一标准，一般会按实际地区的气候和天气，以及售卖方式而定。

所以如何辨别燕窝干度很重要，下面就来告诉大家一些小方法：

1、干燕窝靠摸、闻：正常情况下，零售的燕窝干度要达到98%左右，最低也要在95%，这个干燥程度的燕窝用手触摸，表面干爽，燕角和底座的部位，手感较硬较脆。气味上来说，腥味比较淡，不会很浓郁。

2、泡发燕窝看弹性：优质干燕窝水分含量少干度高，经过泡发后，丝条纹理清晰可见，具有弹性。如果燕窝泡发之后，挑出一根燕条，弹性差，一拉就断就是假货，用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货，可能人工喷水增加重量。

3、炖好的燕窝靠尝：有股淡淡的蛋清味，含水量就少，如果蛋清味很重，是腥味 ，那燕窝中含水量就多，所以判断燕窝的干度就看蛋清味的浓郁程度，越浓郁水分含量越高。

判断燕窝的干度最直接的方法就是用手摸，以及闻燕窝的味道。

如何处理不足干的燕窝

虽然燕窝不足干确实有些弊端，但不足干的燕窝毕竟不是假燕窝，食用了也不会对我们的身体造成任何的伤害，所以在进行了简单的处理之后还是可以食用的。

但是相信很多人对于不足干的燕窝都不是很会处理，所以下面我们就简单的说说如何处理不足干的燕窝。

对于不足干的燕窝我们应该将其放到一个阴凉、通风的地方将其自然风干，或者是将燕窝用吹风机或者是空调的冷风模式将燕窝吹至足干，然后放入干净、无油无水的密封盒中密封冷藏保存即可。

足干的干燕窝摸起来比较干爽，燕丝的纹理比较清晰，所以在购买燕窝的时候要认准这些点。

民间流传统的燕窝真伪的鉴别:一看二闻三拉四烧五炖

一看

燕窝应该是丝状结构，纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。由片块结构构成的不是真燕窝。

二闻

燕窝有特殊的馨香，但没有浓烈的气味。味道特殊，有鱼腥味或刺鼻味或油腻味的是假货。

三拉

取一小块燕窝以水浸泡，浸软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的是伪品；用手指揉搓，没有弹力能搓成搓成糨糊状的也是伪品；血燕和黄燕浸泡后变色的是伪品。

四烧

用火点燃干燕丝，天然燕窝有头发烧焦的味道，伪品有类似塑料制品燃烧的刺鼻味。

五炖

真燕窝炖后带有蛋白清香味，晶莹剔透，口感细腻爽滑、富有弹性；而假燕窝炖后有鱼腥味、明胶味，没有弹性，或成烂糊状。