燕窝记

燕窝的做法，有图有真相！

学起来吧！

1.选择一片燕盏（现在先统称为燕窝，后面会说一下燕盏、燕角和燕碎的区别）

2.丢在无油的碗里，注入自来水，泡发。一般来讲，燕窝有俩小时就泡发了。我一般是头天晚上丢在碗里，第二天一早做。泡发的燕窝：

3.将泡发的燕窝顺着纹理撕开，两头胶质比较厚的部分用手指碾开。装在不锈钢小漏勺里，放在自来水下面冲30秒，沥干水分。小漏勺各种超市都有卖，应该不超过20米。

4.沥干水分的燕窝装在炖盅里面。炖盅也是超市货，我买的是最小号，号称白骨瓷的，也不到20米吧。

给炖盅来个全脸。

5.注入水。这里的水可以是很多种：纯净水，牛奶，椰汁等等。常温的就可以了，冷藏的也没关系，但最好别太热了。我今天用的是牛奶。

6.将炖盅放在电子炖盅里面，同时烧开一壶水。我在炖盅下面垫了一个小碟子，使它高一点点。电子炖盅也是常见品，我这个蛮小的，是单位某年妇女节发的。

7.注入开水。

8.盖上盖子，将温度调至高火。

9.半小时后，在炖盅里面丢些冰糖。

10.再过10分钟就OK了，可以开吃啦。

硬知识:燕角是啥？底座是啥？燕窝到底是什么？史上最详细燕窝

这里，是优雅生活的开始... 什么是燕窝？ 燕窝就是燕子的窝 不过它不是普通燕子的窝哦~ 是金丝燕等喉部发达的鸟类 饮食虫鱼、海藻等营养丰富的食物后 唾液腺分泌的唾液 长期积累、固化而成 是集丰富营养和美味口感于一体的 理想滋补品 燕窝的构成由哪些： （

好啦，以上的做法总共耗时45分钟，其中，撕开并冲洗燕窝5分钟，炖40分钟。将瓷炖盅放在电子炖盅里面隔水煮在术语上叫做“隔水炖”，明白了吧。

接下来，讲讲燕窝的选择。

燕窝按颜色分为白燕和血燕，据说血燕含铁，其实没有，只不过小燕子分泌的唾液颜色是红色的而已。所以，白燕就已经很好了，没必要去花高价买血燕。

燕窝按形状分为燕盏、燕角、燕碎。燕盏是形态完整的燕窝。燕角是燕窝的两个角，胶质厚，不大容易发开。燕碎是燕盏的掉下的碎须。

燕角和燕碎杂质多，有很多毛，很难处理干净，不建议买。淘宝上卖这种的很多。

再讲讲在哪里买燕窝。

我是不大建议在淘宝上买这么贵重的东东，还是在正规药店买比较好。

国内同仁堂有品质保证，缺点是价格昂贵。

香港的余人生、东方红都是很著名的药店，这里卖的燕窝价格比国内公道许多，大概是国内价格5－6折的样子。

余人生、东方红的燕窝我都买过，我个人喜欢东方红多一点点，感觉价格便宜一点。

我的经验是选择那种最便宜或倒数第二便宜的整个燕盏买就好了，看看没多少杂质就可以。

价格大概是八九百块一两。我也搞不清楚这个一两是多少，他们是十六两一斤的。很早以前我算过一次，一个余人生或东方红的燕盏大概是100多港币的样子，不算贵。

接着再说说吃的频次和时间。

我一周吃一次，通常是周六或周日的早上，空腹吃。也有人做一炖盅每天早起吃一口，我不大喜欢这种，怕放在冰箱里太久就坏了，现做现吃比较好。

现在吃的久了也看不出效果来了。我记得我刚吃的时候是冬天，大概吃了一个月，无论用多少护肤品都开裂的腿上皮肤就变好了，象夏天那样了。

最后说说燕窝的保存。

燕窝刚买回来是有些湿气的，有点软。这是店家出于方便保存的需要，如果完全干燥了，燕窝就会特别脆，很容易碎掉。

需要一片片摊开晾一天，让它完全干燥了。

然后小心的把它收集起来放在盒子里保存。这样干燥保存可以放很久，一年是没有问题的。

还有一说要放在冰箱里冷冻，我怕串味儿从来没那么干过。

我用乐扣乐扣的塑料保鲜盒来装它们。