燕窝记

面对乱花渐欲迷人眼的各种燕窝名称，大家肯定跟我以前一样有点迷糊了，下面就对燕窝的分类做一个详细的解释，相信你看完本文一定会燕窝的分类有一个清晰的认识。

1、燕窝按做窝的环境可分为：洞燕和屋燕两大类

洞燕

洞燕主要产自印尼、马来西亚东部的砂劳越和沙巴。泰国西南的沿海地带及附近的海边岛屿，也是洞燕的出产地。海边的岩洞长期不见阳光，因此，金丝燕跟蝙蝠一样，都会利用回音来侦测环境。它们凭着岩壁内每秒二十次的来回频率，测定洞内的方向而进行活动。

屋燕

屋燕也就是人们常说的出产于燕屋里的燕窝。这种燕屋主要分布在印尼沿海地区，特别是巴当、巴莱、爪哇一带，是燕屋的集中地。马来西亚半岛霹雳州和丁加奴州也是养殖屋燕的重要据点。与平常的房子所不同的是，燕屋的四周多开了许多小洞，金丝燕便从这些洞口进出燕屋，同时为了保持屋内的湿度，在燕屋中建有方形水池。

2、燕窝按颜色可分为：红燕、黄燕和白燕三大类

白燕

白燕是纯以唾液筑成的燕巢，杂质较少，色泽较白带微黄，质量最佳。因为在古代白燕主要进贡官府，故又称官燕。

黄燕

燕子觅食时因食物含矿质，唾液筑成燕巢后色泽带黄金色，故称为黄燕。

红色的燕窝俗称红燕，是因为燕子觅食时食物含矿物成分，唾液筑成燕巢后经氧化变成红色，故称为红燕。

通常，黄燕的产量低于白燕，而血燕的产量又低于黄燕，因此价格上白燕<黄燕<血燕；白燕经过加工染成黄燕，血燕，可以增加卖家的利润，因此市面上黄燕和血燕的假冒产品居多。

3、燕窝按形状可分为：燕盏、燕角、燕条、燕丝、燕碎、燕球、燕饼等

燕盏

燕盏：工人从收割的燕窝中挑选窝形或者船型的燕窝，再经小拔毛后便会售卖。燕盏是天然取出，故形状大小有别。它的营养、香味、发头都是最好的。众多产品中最干净，发头最好。

如果燕子在燕屋横梁上筑巢，燕、盏会成船形。

如果燕子在墙角筑巢，燕盏会成三角形，称之为三角盏。

燕角

燕角：燕角并不是指大块的燕碎！燕角是指是燕盏两端较硬部分，亦是燕子唾液最浓的地方。需要较长的浸发时间（六至八小时），通常会把燕角剪出来与燕盏分开浸水，浸水前更会把燕角撕成片状，令它更易浸发。发头比燕盏更大，较爽口。

燕条

燕条：在燕窝收割时弄破的或从燕盏剪出来的条形燕窝，发头和燕盏基本相同 。

燕丝

喝茶还是喝燕窝？看完后我做出了选择

在中国，人们觉得燕窝是种高级补品，滋阴润燥、美容养颜，但在西方人看来，这种“吃燕子口水”的行为怪异且毫无用处，纯粹是在作。 燕窝是否真是一种不可多得的补品？喝燕窝跟喝茶相比，哪个更值得推崇？下面，小编就从四个方面，让燕窝和茶做个比拼！ 一、外

燕丝：燕丝是指燕盏内十分幼细一丝丝的囊丝。视品种而定价格。

燕碎

燕碎：燕碎是指在燕窝的运送过程或者收割过程中，碎掉的部分；劣质燕碎很多时候含有杂质，或者几种品质混合而成，劣质燕碎发头很小。

燕饼 燕球

燕球 燕饼：工人收割时弄碎的燕窝，将燕窝压制成不同形状（如菱形、球形、半月形、长方形等）。比较干净、发头不错，其实很多时候，我们看到的燕盏指的是加工完成盏形的，而行家都知道应该称呼为燕球或者燕饼。

4、其他分类

毛燕

毛燕：直接采摘下来，未经任何处理的燕窝，夹杂了许多金丝燕的羽毛，所以称为毛燕。

燕盏如何分等级？

大家在选购燕盏的时候，都会看到燕盏有不同的等级，比较常见的燕盏等级命名规则为：1A、2A、3A、4A、5A共五个等级。也有的商家分龙牙盏、初盏等等，其实这只是叫法的不同，区分原则是大同小异的。那燕盏怎么分等级的呢？

在解答这个问题之前，先澄清几个大家在了解燕盏等级的时候常见的一个误解：有的商家宣传燕盏等级越高的营养价值越高。这明显是不合理的，如果都是正规加工手段，不管燕盏等级是怎么样，它的营养价值是相同的。（ps.但是燕盏、燕条、燕碎之间营养成分含量、口感等是会有些许差异的）

这里要提醒大家一点，燕窝营养成份中最有价值的是燕窝酸（也叫唾液酸），唾液酸对人体大脑是非常好的一样东西，而所有食物中唾液酸含量最高的是燕窝，所以唾液酸也叫燕窝酸。建议大家在选购燕盏的时候可以咨询一下有没有燕窝酸含量的检测报告。

有的朋友会提出疑问，如果营养价值基本一样，为什么5A的燕盏要比1A的燕盏贵呢？主要有几个方面的因素：

1、送礼需求，礼尚往来的同时，送出去的礼品要显得大气美观，5A的外观就明显比1A的更大气、更美观；

2、物依稀为贵，如果您批发过燕窝或者去过马来西亚燕屋参观过，您就知道，像5A燕盏大小的毛燕盏数量是相对较少的。加上物流运输过程中的破损，5A燕盏的量是相比非常小的。

3、加工损耗，由于燕窝的特殊性，燕窝必须严格采用纯手工挑毛，这大大的降低了5A级别燕盏的“存活率”。像重毛的毛燕盏，基本上不可能加工成5A级燕盏的。（ps.部分不法商家采用化学漂白方式，这样子做的话，5A级燕盏的“存活率”就高很多了）。

4、燕窝含量，虽说营养价值一样，但是盏型越大的燕盏，说明金丝燕在筑巢的时候，唾液分泌量是非常足的。这相比金丝燕在唾液量分泌不够充分筑巢做的个头较小的燕窝，其质量是相对要好一些的。

燕盏怎么分等级？

1、盏型的大小；

2、加工后盏型的完整度（未进行修补、毛燕原料决定了盏型的完整度）；

3、盏型的美观度；

ps.正常的燕盏不可能会按照营养价值来区分燕盏等级的，不管你燕盏的大小、盏型如何，只要是正规加工流程，其营养价值是相差不大的。

这里普及一点，不同燕窝确实存在营养价值差异的情况，主要是由以下几点原因造成的：

1、当地气候环境，燕屋等的环境问题；

2、金丝燕筑巢时唾液量足不足？筑巢期间金丝燕的食物；

3、金丝燕筑巢的时期？一年的第一次还是第三次筑巢；