燕窝记

在今年5月份发布的《天猫医药馆健康趋势白皮书》中，数据显示线上滋补品市场蓬勃发展，其中燕窝滋补品占据着传统中式滋补品类第一大滋补市场。

在随后的618电商大促中，鲜炖燕窝果然一骑绝尘，在中式滋补品类下强势崛起，交易额再创新高。消费者狂热追捧，商家们也各出奇招搞营销。比如针对女性用户，尤其是备孕群体，一些品牌用“孕妇燕窝”来主打宣传。但这也是我们想提醒的，孕妈们选购鲜炖燕窝时要谨慎了，产品质量是否卫生安全，口感和如何，用料实不实在，营养价值高不高，这些都是需要全面考虑的。

为什么要强调121℃高温炖煮？燕窝是金丝燕的巢穴，多少都会带有一些粪便和其他污染物，生产加工过程显得尤为重要，若加工工艺做不到彻底杀菌，就很容易滋生细菌，细菌很容易引发食物腐败变质，进而产生食品安全问题。有些孕妈反应，吃了鲜炖燕窝腹泻拉肚子，本来花钱补营养，结果“把营养全排掉了”。还有的孕妈以为这是因为燕窝太补，自己的身体“营养过剩”才导致腹泻。其实不然，这可能是因为她们吃了细菌超标的燕窝。

要知道，细菌过多不仅会破坏食物营养成分，还会加速食品的腐败变质，食用后可使人患上肠道疾病危害人体健康，脾胃虚弱、孕妇等人群的人吃了可能会产生腹泻等不良反应。

那么问题来了，怎么判断鲜炖燕窝的细菌指标是否达标呢？权威检测发现，不同鲜炖燕窝品牌检测到的菌落总数指标差别很大，有的达到官方规定的标准，比如品鉴食品有限公司；有的则显示菌落总数严重超标，卫生状况欠佳。

鸡蛋=燕窝，花那么多钱吃的燕窝白吃啦？

近些年来随着燕窝时长的不断升温，开始出现很多“燕窝的营养不如鸡蛋”“吃燕窝不如吃鸡蛋”等言论，甚至还有一些媒体也跟着大肆宣传：燕窝中的主要成分是蛋白质，鸡蛋和牛奶中的主要成分也是蛋白质，鸡蛋牛奶还很便宜。难道真的是这样吗？燕窝的营养价值真的

这样的差别，其实跟不同品牌之间不同的加工方式有关。目前，鲜炖燕窝大致分为两类，低于100℃（95℃燕窝）的低温炖煮燕窝和大于100℃（121℃鲜炖燕窝）的高温炖煮燕窝。这两种加工方式都属于湿热灭菌，但高温和低温的灭菌效果却大有不同。

通过研究发现，高温炖煮更能杀灭产品中的微生物，安全性高。比如品鉴121℃鲜炖燕窝，采用锁鲜精炖工艺，灭菌更彻底，卫生状况则更为理想；而反面例子比如某些燕窝品牌，其采用传统的95℃低温炖煮，其微生物指标不稳定，存在菌落总数超标的安全风险。

这就是为什么懂其中门道的人都选择品鉴的121℃鲜炖燕窝的原因。尤其是孕妈，花钱补得起，但身体伤不起啊。

燕窝属于滋补领域，且消费群体多为女性尤其是孕妇，产品质量的把控应当放置品牌发展的首位。这里也提醒各位姐妹和孕妈们，在选鲜炖燕窝时要认真谨慎。