燕窝记

现在的燕窝市场中即食燕窝占据很大消费比例，作为传统食补佳品，许多人对于即食燕窝的生产感到既陌生又好奇。

燕窝做成罐头之后营养成分会不会流失？燕窝是如何制成的？

市面上即食燕窝分为两类，一种是冻干冲泡即食，另一种是罐头类食品。前者作为新崛起的品类价格较后者高50%以上，目前受众人群远不如后者。所以，在这里我们只讲述灌装类的即食燕窝是如何制成的。

首先要做出一瓶好燕窝，好原料，好生产车间是必不可少的。

生产环境：高洁净车间

即食燕窝的制作，从第一道泡发到最后包装出厂都要求高洁净制作标准，SSOP洁净标准，6S标准是必要的。

燕窝取料：极轻毛燕窝

燕窝绝大部分产于东南亚，好的即食燕窝自然应当采用好的燕窝原料。一般来说，采取极轻毛级的燕窝原料于加工更便捷，品相也更好。在印尼采购好原料之后，就是远洋运输报关入境。

好了，有了车间与原料之后，真正开始即食燕窝的生产了。

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步骤一：低温泡盐

进口燕窝那些事

近年来，随着老百姓物质生活水平的逐渐提升，燕窝被大量进口到国内市场，成为消费者滋补养颜、迎客送礼的一道珍品。根据我国传统饮食习惯以及现代医学研究，公众普遍认为燕窝具有滋阴润肺，滋补养颜的作用，同時能促进新陈代谢，提高人体免疫力。那么，面对市

批量取出极轻毛级燕窝，用食用级洁净过滤水实行低温（3-8°）泡发，其间要控制好燕窝泡发倍率，这样才能确保营养物质不流失，有利于锁住营养，确保口感。

步骤二：手工挑燕

燕窝产出方式特殊，无论品相多好的燕窝原料，都或多或少会含有燕毛，因此泡发好的燕窝需要人工一笈子一镊子的挑出来。这是烹煮燕窝必经的一步，目前尚未有燕窝加工行业可以采用机械挑毛。

步骤三：精准投料

当泡发后的燕窝被处理好之后，采用百分位精度电子秤人工取料投放（有的采用机器），确保每一瓶即食燕窝的燕窝含量都精准无误，之后采用机器进行分阶段糖水灌装，并严密封盖。由于后期需要高温炖煮，因为封装材料需要采用耐高温食用级的包装。

步骤四：灭菌炖煮

当燕窝瓶装制好后就需要进行最重要的一个步骤了，灭菌炖煮。采用电脑对炖煮时间、温度、真空度进行严格控制精准控制，进行多阶段高温灭菌。这一步决定着即食燕窝的食用安全性，更决定着即食燕窝的品质、口感。需要较高的食品加工工艺。

步骤四：多重检验

当即食燕窝制成之后，需要经过10天以上品质观察，并对批次产品进行感官、理化、微生物重检等多方面检测。只有经过这最后的一个步骤之后需，一罐即食燕窝才算完成。

即食燕窝不同于其他罐头食品行业，即食燕窝的生产流程标准不仅严苛，更需要耗费大量人工物力。生产要求更是需要丝毫不差，不然即食燕窝品相很容易出错。只有这样才能产出一瓶好的即食燕窝。

这样一瓶即食燕窝制成之后还能保留燕窝的营养与口感吗?答案是自然的，即食燕窝的烹煮过程本质与家常烹煮燕窝是一样的。唯一不同的是，加工与封装更为严苛与精准，某种意义上来说，比起自己烹煮，标准线生产的即食燕窝在口感与营养上更有保证。

一瓶即食燕窝的生产过程就是这样了，明宫燕即食燕窝作为遵循以上工艺制成的即食燕窝，仅意在为你奉上一瓶即食好燕窝。