燕窝记

水牛行情来袭，燕窝豪横买。

忠哥今天与大家分享的是入门级燕窝小知识——燕窝的分类。只有先弄明白分类，才能真正从品质上鉴别燕窝的好坏。

按筑巢的地方，燕窝分为屋燕和洞燕。从颜色上来说，屋燕一般只有象牙白这一种颜色，而洞燕因受矿物质影响，有白燕、黄燕、红燕之分。

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燕窝又称燕窝菜、燕蔬菜、燕根 是中国传统名贵食品之一。 中国自古以来人们十分重视用津液养生， 将其赋予“金津玉液”、“琼浆玉泉”等美名。 古代养生学家陶弘景： "食玉泉者，能使人延年，除百病”。 中医认为， 唾液能润五官、悦肌肤、固牙齿、强筋骨、通

按品质来分，有官燕、毛燕和草燕。品质最佳的为官燕，质地纯洁、一毛不附；毛燕次之，夹带许多羽毛杂质，盏型不一，体型面积的差异较大；不建议食用的是草燕，因其附着大量草屑，燕窝含量极少，遂有不法商家以化学药水漂洗出燕碎、燕渣售卖。

按形状来分，有燕盏、燕条、燕碎、燕饼、燕角等。不同的形状其实也意味着不同的品质。上品为燕盏，呈窝形或船形，其营养、香味、发头都是最佳；燕条次之，其营养价值等与燕盏差别不大；燕碎、燕饼等相对便宜，适合不同消费群体。

燕窝含有丰富的水溶性蛋白质，大约在60%以上，唾液酸约9%左右；含有人体必需的多种氨基酸达18种以上；含有丰富的微量脂肪、碳水化合物、钙、钾、钠、纤维素等营养元素，能使人体的细胞分裂激素得到有效促进，让人体的表皮生长因子得到不断激发。燕窝中所含的营养物质能够入肺主气、入肾滋水、入胃补脾，进一步增强人体的免疫力和感应力，是为滋补佳品。