吃燕窝的四大误区
随着人们生活水平的不断进步，燕窝的滋补和食疗的功效，越来越被大众所接受，在与燕窝接触中也会产生一些误区。 误区一，吃燕窝会大补上火 燕窝是滋补品，许多人一谈到“补”就觉得会上火。燕窝性平味甘，不燥不腻不上火不寒凉，适合大多数体质的人士食用，
燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝，窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状突起，窝内壁由丝状物织成不规则网状，窝碗根却坚实，两端有小坠角，一般直径6~7厘米，深3~4厘米。主要产于我国南海诸岛及东南亚各国。
辨别方法
燕窝有采自天然的洞燕、人工饲养筑于室内的屋燕和加工燕三大类。此外还有用海藻制成的人造燕窝和用淀粉等制成的假燕窝。这种假冒品几乎可以乱真，所以鉴别燕窝首先要分出真假，再分品类，定档次。
优质燕窝有9个特征：
1、燕丝细而密（像没有空隙）；
2、盏形大而厚身（大约三只手指叠起一般大）；
3、有小许腥味；
4、手感干爽（保持少水份）；
5、盏内有小量细毛；
6、燕角较细；
7、内部囊丝较少；
8、燕窝浸水以后，平均可发大三倍至五倍，而比较上等之燕窝如官燕等，甚至可以发大五至七倍；
9、燕窝的色泽通透带微黄，有光泽，且有燕窝的香味。
如何挑选优质燕窝？
1、纹理清晰：
色泽带通透带微黄，有光泽，有燕窝的香味。燕窝上的纤维最好是一丝丝清楚可见，纹理清晰而粗细不一，内部的囊丝杂乱而松散，则为优质纯正燕窝。
2、防止刷胶增重：
优质的燕窝大多经过挑毛工序，丝与丝之间有明显的缝隙。虽然说燕窝越密身越好，但绝对不是密不透风的。刷胶的燕窝，表面反光，而密实。不但影响质量，同时增加燕窝的重量。
3、盏大厚实：
顶级的燕窝的形状要完整，大片（大约三个手指跌在一起），如果金丝燕在屋的横梁上筑巢，燕窝会成船形。若金丝燕是在墙角筑巢，燕窝会成三角型。内部丝丝分明。另外，也有加工完，成条型，和饼型。
4、看泡发率：
燕窝泡水后、分条、挑毛后，沥干后的重量与干货重量的比例称为泡发率。 影响泡发率的因素有沥干后的含水量与燕窝批次的不同等。并非泡发率越高越好，一般是6-8倍，燕窝的真正质量的好坏取决于炖煮后的口感。
5、看残留的幼毛：
燕窝泡发后，会看到少量的幼毛，若发现无细毛又极其干净，那很可能经过人为漂洗。
6、闻其味道：
天然的燕窝，会略带点腥味，湿水泡浸之后，腥味更浓郁。假燕窝如猪皮，因经过油炸，即使有蛋白作中和，也难盖其油味。其他如海藻，不但无燕窝蛋白香气，而且带有浓烈海藻味。而有些经过化学剂加工的燕窝，经浸炖后都会带有化学剂味道，要加倍留意。
7、外表粗糙：
若挑选全干的燕盏，用手拿起会感觉到燕盏粗糙，而且特别干脆，会刮出声响，容易碎烂。而加工的燕窝表面搽上物质，较为干身及厚身，但只是「皮干肉不干」，不但很难折断，富弹性，浸出来的水分显得混浊，甚至出现气泡。
8、色泽不一：
燕窝能百搭？不开玩笑，就给你100种燕窝的做法！
1.冰糖燕窝 作用：养阴润燥，益气补中 材料：燕窝3-5克、冰糖 做法：将燕窝冰糖放入炖盅中，水超出食材即可，炖20-25分钟左右。 2.牛奶燕窝 作用： 美容养颜，养阴润燥 材料：燕窝3-5克、冰糖、牛奶 做法：将燕窝冰糖放入炖盅中，炖20-25分钟左右，出锅后加入
因为每只金丝燕所吃的食物不同，所以它们的唾液颜色亦会不同，故每片燕窝上的颜色深浅不一。
总的来说，好的燕窝要燕丝细而密。形状的大为好，带少许腥味，手感干爽（保持微少水分）有小量细毛，燕角比较细。另外燕窝有深浅、光暗之分，这是因为金丝燕不会每天都吃纯白色的食物，所以它的唾液不会是纯白色的。
燕窝的保存小知识
1、干货保存。买后用保鲜盒或者密封保鲜袋可放到冰箱的保鲜或者冷藏格。或者彻底晾干后（但不可日光直射），放到通风阴凉无潮的地方。若因处理失当而发现燕窝有轻微发霉，可用牙刷加少许水分擦净，将之风干即可（切记不要太阳晒哦）。注：若燕窝湿度大，即使打算放入冰箱保存也建议先风干。若燕窝已发霉到变黑色，则不可再食用，因为燕窝已经被细菌侵蚀，当中的营养成分亦已经丧失。燕窝乃是非常珍贵的食品，必须好好保存。
2、湿货保存（已经浸发）泡发好的燕窝，其保存时间较短，一般常温下不宜超过12小时，若放入冰箱冷藏，可保存2-3天。最好是做到用多少，发多少，一次不要发太多，太透。
【燕窝的吃法】
1、燕窝买回家后，取3-5g先浸水发开。浸过水的燕窝，平均大3至5倍，比较上等的，甚至可以发大5至7倍。
2、燕窝浸发之后，会见到少量幼毛，将它挑干净并过滤掉。如果发现燕窝无细毛或者极度干净，有可能是经过人为漂洗。
3、放入炖盅加水炖制，约45分钟后即可食用。
4、对于想节约的老百姓，可把炖好的燕窝放在冰箱里冷藏，早晚拿出来热热，吃上一小口。这样坚持一个月左右，皮肤可以看到明显的改善，不仅细滑，而且会美白。
【椰汁燕窝】
1、泡发燕窝，挑毛。
2、将挑好的燕窝装进容器中，倒入适量的矿泉水。
3、锅内放水烧开，放入小的蒸架，然后放入燕窝容器，大火隔水炖30分钟。如果水不够，中途添加的水要用开水。
4、这样炖好的燕窝是可以在冰箱存放一周的。
5、取出三分之一，放在另一容器中，加少量矿泉水，隔水大火炖5分钟取出。
6、将椰树椰子汁（小罐或纸盒装）放在刚刚的开水中，捂5分钟。
7、椰汁倒入燕窝，即可。
【牛奶燕窝】
1、先用纯净水泡好燕窝4小时，每两小时换一次水，把细毛挑出
2、放一碗水，把燕窝红枣枸杞一起放入，大火煮滚，然后调小火35分钟
3、35分钟后放入冰糖牛奶，再炖5分钟。
4、大功告成
【银耳燕窝】
1、燕窝先用清水洗一遍，再用清水浸泡3-4小时。然后用小镊子清理燕窝上的小毛绒，顺着燕窝的纹理把燕窝撕成小条状。
2、银耳用清水浸泡1小时，洗干净，切成碎。
3、把燕窝、银耳和枸杞子放入炖盅内，加入大半盅水。
4、电子炖盅隔水炖1小时，放入冰糖再炖10分钟。
5、出锅，享受美味！
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冰糖燕窝的做法
By 女超人Emily 用料 干燕盏 一盏 冰糖 适量 枸杞 适量 桂花 适量 做法步骤 1、准备一盏燕窝，泡在水里7-8小时。（最好是纯净水） 2、泡发出来后是酱紫的，好的燕窝的发头能够达到8倍以上。 3、泡发开后的燕窝里有细小的燕毛，可以用镊子夹干净，然后把燕窝撕