艾尚燕科普：吃燕窝会不会长胖？减肥期间能不能吃燕窝？
乳燕飞华屋。悄无人、桐阴转午，晚凉新浴。虽说燕窝是金丝燕仅为生蛋、孵化、雏燕所造的临时建筑，但雏燕长成飞走后的弃巢，经过采摘、杀菌、加工成为可食用的燕窝后的营养和药用价值的利用，流传了几百年。古代医术的记载和现在科学的研究都表明，燕窝不管是
我们日常生活中所吃的燕窝，基本上都是一件挑完毛，加工好的成品，留在燕窝上的杂质已经很少了，颜色也大多白白净净，所以很多人都不知道，燕窝的最初形态——也就是毛燕是什么样子。
而决定着燕窝品质和价格的关键性因素，也正是毛燕。毛燕分级后，不同等级的燕窝就会流入不同等级的市。
让我们一起来看看，燕窝是怎么分级的吧！
1、按燕窝的出产形态分毛燕不同等级
毛燕的名称是由于燕窝采摘后，未经过加工或处理，呈现出夹杂一些燕毛的形态而来的。
金丝燕筑巢后，人们刚采摘下来的燕窝，叫做毛燕，毛燕分为极轻毛燕、轻毛燕、中毛燕、重毛燕；再者是分色泽，形状，分出来后被加工成不同成品，即是燕盏、燕条！
2、按采集的季节来区分
燕窝的采收季节一般为每年的2月采收11月到2月的。这个时候采收的燕窝，因雨水多，适合昆虫繁殖，金丝燕食物充足，唾液分泌多，故燕盏完整、光泽度好、少毛、我们常称之为“头期燕”。
辨别燕窝好坏，就靠这几招
自己学会辨别燕窝品质好坏，才能避免踩坑！ 颜色 天然的燕窝未经漂白，颜色会有点偏黄，且人工挑毛不可避免会有燕毛残留，在燕窝上会看到有小黑点（小黑毛）。 干度 好的燕窝干度高，轻折就会断，放在阴凉处密封保存不会发霉。这里指出一点，有时因为要长途运
5~6月采收的燕窝，称之为"二期燕"、7~8月“三期燕”，此时是金丝燕的换毛期，故所筑出的燕巢较为疏松，盏形色泽亦不及头期的燕盏，绒毛杂质，但屋燕和洞燕有的区别，三期往往要比二期漂亮一些！简单说，中秋过后开始雨季，清明开始旱季！
3、按燕窝销售形态分为燕盏、燕条、燕碎、燕饼、燕角
燕盏是毛燕经过清洗、挑毛、定型和干燥后达到少有杂质、可正常炖食标准的燕窝，而每个工厂艺大同小异，不同的工艺加工出来的外观卖相也不同。
由于燕窝行业没有统一的标准，规则分类是分大中小盏，不同商家将燕盏按品质分为不同的等级，如龙牙盏、龙头盏、一级燕盏、二级燕盏、A级燕盏、官燕等。
燕条、燕碎、燕饼、燕角有些是毛燕或燕盏在清洗、挑毛、定型或加工过程中形成的，燕角是修剪边幅而来。
所有白燕成品都是经过毛燕（原料）加工而成，而成品的价格取决于原料的价值，营养价值各有不同含量。不要拿不同工艺去贬低任何一家的货，不管是毛多毛少的原料，只要是天然无添加，都是好燕窝！
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