燕窝记

自己学会辨别燕窝品质好坏，才能避免踩坑！

1. 颜色

天然的燕窝未经漂白，颜色会有点偏黄，且人工挑毛不可避免会有燕毛残留，在燕窝上会看到有小黑点（小黑毛）。

2. 干度

好的燕窝干度高，轻折就会断，放在阴凉处密封保存不会发霉。这里指出一点，有时因为要长途运输，良心商家会给足干燕窝称重后再适当喷点水，这样做是为了防止燕窝破碎，并不是燕窝品质不好。

3. 发头

天然燕窝的发头一般都在6倍以上，优质的燕窝发头甚至能达到8-9倍，不过这不仅和燕窝的质量有关，也与泡发时间有关。

4. 是否刷胶

天然未刷胶的燕窝表面一般会有裂缝，纹路清晰分明，光泽温润，吸水力强，泡发快，浸泡后的水较清。

艾尚燕科普：吃燕窝会不会长胖？减肥期间能不能吃燕窝？

乳燕飞华屋。悄无人、桐阴转午，晚凉新浴。虽说燕窝是金丝燕仅为生蛋、孵化、雏燕所造的临时建筑，但雏燕长成飞走后的弃巢，经过采摘、杀菌、加工成为可食用的燕窝后的营养和药用价值的利用，流传了几百年。古代医术的记载和现在科学的研究都表明，燕窝不管是

5. 是否补碎

补碎后的燕窝看上去密实无缺，泡发后会自然脱落大片燕碎，手感也与其他部分不同。优质燕窝一般不会把处理过程中掉下的碎料重新粘回去，但补碎不等于黑心工艺，不排除有一些合理正规的补碎，但这种都是采用燕窝本身掉落的燕碎，且补碎量不会超过挑毛过程中自然掉落的燕碎。

6. 香味

好的燕窝炖煮后会有一股明显的蛋清味，如果蛋清味很淡甚至没有蛋清味，就说明燕窝不好。

7. 干净度

燕窝挑毛是非常麻烦的事，商家在选择燕窝原料时，如果选的是原料好的优质轻毛燕，燕窝杂质就较少，而劣质毛燕的干净度就较差。并且好的厂家对燕窝的品质和干净度都是有着较高要求的，所以优质燕窝的干净度一定是较好的，不会让消费者再花大量时间精力来挑毛。

8. 口感

燕窝的口感实际上并没有固定的说法，不同的人吃可能会觉得口感不同。并且燕窝口感还受诸多因素影响。如炖煮时间越短越有嚼劲，越长则越软糯，泡发和炖煮时间过长燕窝还会化水，炖煮时水放多了也容易化水；一开始就放牛奶（碱性），燕窝口感会变脆，一开始就放糖（酸性），燕窝容易化水…

@极臻盏燕窝 关注获取更多燕窝知识，欢迎留言私信询问关于燕窝的疑问。