燕窝记

最近大家有没有碰到皮肤变得干燥，嘴唇出现破裂的情况呢？

究其原因是“秋燥”惹的祸，“燥”也是秋季的主气，随着秋意越来越浓，我们花在护肤保养上的时间和精力也越来越多，那么有没有什么办法能让我们在享受美食、维持健康、改善自己的皮肤达成一个“三角平衡”呢？

还真的有，它就是银耳！

银耳色白如银，形如人耳得名，又有美称“雪耳”，它既是名贵的滋补佳品，也是扶正强壮之药品，被誉为“菌中之冠”。

因它性平无毒，入肺、胃、肾三经，能够安全平和地滋养五脏之阴，对清理肺部有很好的效果，所以银耳自古就是治肺痨(肺结核)咳嗽，吐血的良药，如果居家环境粉尘比较多的话，建议可以多吃些银耳，防止尘肺的出现。

滋润而不腻滞是银耳最大的药用特点，也使得它的适用性非常广，所以银耳又被誉为“老百姓的燕窝”，一次买一大袋就可以滋补全家。

《本草纲目》记载：“（银耳）味甘辛、清肺热、济肾燥、强心神、益气血”，能滋阴清热，润肺止咳，养胃生津，补肾强心。临床上银耳常用于虚劳咳嗽、虚热口渴、神经衰弱、心悸失眠等症状。

现代药理研究也证实，银耳含有丰富的天然植物胶质、可溶性膳食纤维、蛋白质、氨基酸、多种微量元素，它的萃取物对于白细胞减少症、慢性肾炎、高血压、血管硬化症也有一定的疗效。

滋润美肤

常食银耳可使皮肤白皙细嫩，这是因为银耳中含有类阿拉伯树脂胶对皮肤的角质有良好的滋养润泽作用，能使皮肤的弹性增强，皮下组织丰满，间接达到“冻龄”美容的效果，长期坚持服用还能使人的新陈代谢增强，各个组织器官的功能得到改善，并有助于淡化祛除脸部黄褐斑、雀斑。

“冻龄女神”林青霞年过半百皮肤却依旧细润，被问到时称自己只是注重“以内养外”，食材也尽量少油少肉多菜，每餐都喝银耳羹来滋阴养颜，诚如所言。

强体抗癌

有研究发现银耳的多糖成分能增强体液免疫及巨噬细胞吞噬能力，不但有抗感染功能，还有促进骨髓造血，抗辐射等作用。银耳所含的多糖物质及所富含的硒等微量元素，可以增强机体抗肿瘤的免疫能力，提升肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力，对久病初愈、体质虚弱、不宜用其他补药的病人尤为适宜。

润肠通便

银耳绵滑柔润、胶质丰富，能够滋养细胞、促进修复胃黏膜，在肠胃中帮助食物更好地消化，增强肠胃的代谢作用，加速排出体内的毒素垃圾，缓解因为寒、湿、劳、思而带来的肠胃不适、水肿等问题，尤其是本身就肠胃不佳的人，多吃银耳能帮助调理肠胃，体内循环也会更通顺。

活血护肝

现代医学研究发现，银耳所含氨基酸中的酸性异多糖能提高人体免疫力，起到扶正固本的作用，对老年慢性支气管炎、肺心病有一定的缓解功效，常食银耳可改善心、肺功能，使“三高”患者的血胆固醇和甘油三酯下降；此外银耳并能促进肝细胞蛋白质与核酸合成，辅助强化肝脏的解毒能力，从而起到护肝的功效。

从养生菜鸟到高手，你只需要一朵银耳

银耳生性平和，百搭不腻，和各种食材的融合度非常高，生活中常见的搭配有枸杞、莲子、雪梨、百合、红枣等，还有银耳鸡汤、银耳骨头汤等等，还可与水果鲜花等等一起开启花式口感，其它各种高级感的“养生佳酿”搭配也可信手拈来！

银耳小米粥

材料：小米60克、糯米15克、银耳6克、红枣8枚

制法：

银耳洗净后，用温水泡胀备用。

糯米淘净，大枣去核浸泡。

上三味材料加水同煮20分钟后，将小米洗净加入，改用文火烧至粥成。

功效：益肾补虚，滋阴润肺，清热利尿。特别适用于虚弱劳损，肺热咳嗽等症。

银耳鸡蛋羹

燕窝小知识之毛燕篇

经常吃燕窝但是不会辨别燕窝品质，确实让人头疼！还有就是购买燕窝时听商家一直吹嘘，自己也分不清是真是假！不知道你购买燕窝是不是也遇见过这种情况？ 于是就有更多的人在具备了一点燕窝常识之后就想要购买毛燕，自己亲手挑毛再炖煮食用，虽然费时费力，但

材料：银耳5克，鸡蛋1个，冰糖60克，猪油适量。

做法：

银耳放入盆内，加温水适量，浸泡约30分钟，发透后摘去蒂头，将银耳分成片状。

将银耳倒入锅内，加水适量，置大火烧沸后，移小火上继续熬2个小时左右，待银耳熟烂为止。

将冰糖放入另一锅中，加水适量，置小火上溶化成汁，用纱布过滤。

将鸡蛋打破取蛋清，兑入清水少许，搅匀后，倒入锅中搅拌，待烧沸后撇去浮沫，将糖汁倒入银耳锅内，起锅时加猪油即成。

功效：滋阴润肺、补脑强心、益气生津。主治虚劳、血管硬化、失眠等症。

西洋参银耳炖燕窝

材料：西洋参片15克、银耳20克、燕窝20克、生姜5克、葱5克。

制法：

西洋参片、银耳、燕窝用清水浸透，生姜切片，葱切段。

将处理好的西洋参片、银耳、燕窝、姜片、葱段一起放入炖盅内，加入清水炖2小时即可。

功效：西洋参清热生津，银耳强精补肾，燕窝益气补中，三者调和补而能清，润而不腻，是补肺气、润肺燥、止咳喘的上等汤品。

银耳烹饪小贴士

我们食用银耳前，最好先将它浸泡3、4个小时，每隔1小时换一次水；烧煮时，将银耳煮至浓稠状。

变质银耳不可食用，以防中毒。变质的干银耳一般呈焦黄色或绿褐色，不鲜亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑点，或橘红色斑块，经水泡后发粘有异味；另外凡表面长有绒毛状的干品有发霉的危险，要尽快处理。

如何挑选一朵“美丽的”银耳

朵形：形似菊花，瓣大而松，质地轻者为佳，朵形小或未长成菊花形的不适合选用。

色泽：有鲜亮的光泽为上品，色泽不匀，有黑点、不透明者为下品。

组织：个大如碗，朵片肉质肥厚，胶质多，蒂小，水分适中者为佳。

杂质：银耳中无碎片，无杂质为上品，银耳容易破碎，碎片多，杂质多者不宜购买。

温馨提示

银耳性凉，不宜吃多，否则会引发体寒体虚。如果是阴虚体质的过多食用，可能会出现手脚冰凉、抵抗力下降的情况。

有出血倾向性疾病（如血友病、免疫性血小板减少症、白血病、活动性消化性溃疡等）不宜食用银耳，容易诱发出血。

肠梗阻患者和胃动力障碍患者建议少吃银耳，容易造成消化不良。

来源：养生大国医