燕窝记

从燕窝小白到燕窝养生达人，

你所见过的好坏燕窝我都见过，

你有所顾虑的燕窝 ，

我来带你鉴别，

吃上一口放心的好燕窝，

真的不难。

燕窝泡发，

为啥不小心就成水，

都有哪些泡发误区？

要怎么避开呢？

买回家后的干燕窝，必经程序就是泡发，很多人都对燕窝泡发没有个很明确的概念，一不小心就化水飞走啦，今天小编给大家讲述燕窝的泡发误区，绕开这些误区，最大程度的保留燕窝的营养价值。

泡发误区一：

什么水都可以用来泡发燕窝？

泡发燕窝时，选水是最关键的，但又是最容易被人忽视的。

很多人直接就用自来水来泡发燕窝，这是不可以的。自来水在处理的过程中，经过杀菌消毒处理，会残留氯气，泡发燕窝会造成营养的流失。再次，自来水水质偏硬，会使燕窝泡发的速度变慢，燕丝僵硬。

正解：应该用纯净水来泡发燕窝。纯净水为人工加工而成，称为软水，曾有一项测试表明，纯净水泡燕窝，有7～8倍的泡发率，泡发率直接影响燕窝的口感，泡发率越高燕窝口感越好。

燕窝不再清炖！与“它”搭配，营养价值超乎你想象

燕窝性温属平，基本上适合所有人食用，而一般家庭炖制燕窝都会选择清炖。告诉您，其实不只是清炖，花式燕窝也可以简单做起！ 01核桃红枣桂圆炖燕窝 核桃红枣桂圆和燕窝一起炖，25分钟后加冰糖炖2-5分钟。还可以用姜汁代替冰糖，这个暖宫效果非常好！ 02枸杞无

泡发误区二：

时间来不及就用热水泡？

泡发燕窝需要5小时左右，有时候在某个时间段突然想吃燕窝了，算算时间，等泡发完成再隔水炖好，时间来不及了，于是就用热水泡，这也是不可以的，会破坏燕窝的活性蛋白，导致营养流失，而且口感也会变差。

正解：泡发燕窝的水最好常温，这里的温水是指常温状态的纯净水，是最常用的一种方法。

泡发误区三：

浸泡的时间越长越好？

泡发燕窝的时间一般是4—5小时，泡发好了，就可以隔水炖了。但有人觉得泡发的时间长一些，可能会将燕窝泡发的更大一些，于是将泡发的时间延长。这种方法也是不可取的，首先燕窝的发头基本是固定的，盲目延长泡发时间，会把燕窝泡得很烂，而且炖出来的燕窝极容易化水，口感也很差。

正解：纯天然白燕泡发4—5个小时就足够了。黄燕盏泡发大概6-8小时，洞燕2天左右。

泡发误区四：

营养都在水里，泡发燕窝的水可以直接用来炖？

天然的燕窝里会含有微量的亚硝酸盐，由于亚硝酸盐溶于水，彻底泡发可以帮助去除燕窝中的亚硝酸盐，而含有亚硝酸盐的泡发水，果断倒掉吧。

正解：泡发燕窝的水弃之不用，炖燕窝时，加入少量的纯净水。