对于中国人来说，燕窝可能是再熟悉不过的中药和补品了。但是对燕窝人们还是存在很多疑惑的，比如什么样的燕窝好、如何辨别燕窝的真假、燕窝是否真的有营养等等问题。那燕窝究竟是什么呢？

燕窝

燕窝（又称燕菜、燕根、燕蔬菜）是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一。燕窝是雨燕科几种金丝燕分泌的唾液及其绒羽混合粘结所筑成的巢穴。

燕窝的形成

燕窝是一种叫“金丝燕”的雀鸟，利用苔藓、海藻和柔软植物织维混合他们的羽毛和唾液胶结而成的燕窝，作为藏身之所。人们把这种燕窝取下来，经过提炼、选拣就成为名贵的燕窝。主产于马来西亚、印度尼西亚、泰国和缅甸等东南亚国家及我国的福建和广东沿海地带。

燕窝中有一种名为“血燕”的，是一种名为“棕尾金丝燕”所筑成，这种燕子可能饮用的水质不同，又或因所食的饲料可能含有矿物质等因素，引至其唾液呈现红色，故筑出“血燕”巢。

另一种名为“白燕”，多产于印尼，还有一种叫“毛燕”的多产于文莱及波罗洲。此种毛燕身较薄，色较暗，多羽毛和杂质，主要由一种名为“灰腰金丝燕”所筑巢而成，其他含杂质和羽毛太多的统称为毛燕。

燕窝的成份

燕窝中的主要营养成分是蛋白质，其中有1种必需氨基酸(赖氨酸)，3种条件性必需氨基酸，而人体需要的必需氨基酸有8种，条件性必需氨基酸有13种。

还有一种是唾液酸又称燕窝酸，是燕窝主要的生物活性成分，在燕窝中主要以N一乙酰神经氨酸形式存在。据报道，一般燕窝的唾液酸含量可达7%以上，这也是初步鉴定真假燕窝的手段。

燕窝的种类

燕窝分类有很多，按照颜色分类，可以分为白燕又称官燕、黄燕、血燕（并非来自燕子口中的血）。按照形态分类，可分为毛燕（夹杂一些燕毛）、草燕。

新滋补时代，你离一瓶好燕窝有多远？

从2009年机缘巧合进入燕窝行业至今，姜龙再没离开过。他不断发现行业痛点并加以改进，从供应链生产、创新产品、创新外送、标准化定量，到如今的即食鲜炖燕窝品牌——肌活，都是他和团队十年耕耘所获。 从创立起，姜龙就在肌活燕窝的品牌上投注了浓厚的骄傲感

按照季节分类，燕窝的采收季节一般为每年的2月～10月。

2月～4月采收的燕窝，因雨水多，适合昆虫繁殖，金丝燕食物充足，唾液分泌多，故燕盏完整、光泽度好、少毛、我们常称之为“头期燕”。

5月～10月采收的燕窝，称之为"二期燕"、“三期燕”，此时是金丝燕的换毛期，故所筑出的燕巢较为疏松，盏形亦不及头期的燕盏，绒毛杂质亦较多。

我们经常听到的燕盏、燕条等就是按照销售分类的。

燕盏是毛燕经过清洗、挑毛、定型和干燥后达到少有杂质、可正常炖食标准的燕窝，其基本上保持燕窝最初的形状。燕条、燕碎、燕饼、燕角有些是毛燕或燕盏在清洗、挑毛、定型或加工过程中形成的，其营养价值与燕盏相当。

燕窝的特征

1. 燕丝有天然缝隙，细而密
2. 盏形大而厚身（大约三只手指叠起一般大）
3. 手感干爽（轻按容易折断）
4. 盏内有小量细毛
5. 燕角较细
6. 内部囊丝较少
7. 燕窝浸水以后，平均可发大6倍至12倍
8. 燕窝的色泽呈象牙白或象牙色偏黄，有光泽

燕窝的真假

市场上燕窝有很多，燕窝有采自天然的洞燕、人工饲养筑于室内的屋燕和加工燕三大类。还有用海藻制成的人造燕窝和用淀粉等制成的假燕窝。这种假冒品几乎可以乱真，所以千万别买错了哦~

• 真正的燕窝

1. 单盏燕窝的重量超过10克以上极少，高品质的燕窝单盏重量约6～8克
2. 真正的燕窝浸泡之后无油渍亦无粘液
3. 真正的燕窝煮后形状呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则
4. 真正的燕窝煮后有淡淡的蛋白腥味
5. 真正的燕窝煮后口感滑嫩
6. 真正的燕窝煮后颜色呈膨胀及半透状。

• 辨别真假的方法

1. 看：燕窝中间为丝状结构，燕角部位是片状结构；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。
2. 闻：燕窝有特有馨香，类似石灰味道，但没有浓烈气味。
3. 摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为化学加工货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是化学加工货。

燕窝的功效

燕窝含有丰富的糖类、有机酸、游离氨基酸以及特征物质——唾液酸，具有滋阴、润燥和补中益气、化痰止咳等功效，作为药食两用的高档滋补品。

看完之后，是不是对燕窝有了进一步的了解了呢，一定要掌握辨别真假燕窝的方法哦~