燕窝泡发不简单之丨4个关键点
1、泡发燕窝先识老嫩 （1）老燕窝；老燕窝的个头一般较大，长度大多在8厘米，有些甚至超过了10厘米，而且燕盏比较厚，大多超过1厘米。因此泡发时间需要10小时左右。 （2）嫩燕窝；嫩燕窝个头较小，燕盏厚度较薄，浸泡时间一般为5~6小时。但有些嫩燕窝个头也很
揭秘燕窝经过挑毛处理以后，加工即为市场所售的燕窝。
燕窝按规格分为：燕盏、燕条、燕丝、燕角、燕网、燕碎、燕饼等。
特等白燕：盏形厚大且完整饱满、色泽白皙、晶莹剔透，为金丝燕第一次筑的窝。
一等白燕：盏形较完整、比较饱满、色泽洁白、晶莹剔透。
二等白燕：盏形不太完整有少许裂缝、比较饱满、色泽洁白。
一等白燕条：白燕盏采摘或运输中压碎形成的较大条块。
二等白燕条：白燕盏采摘或运输中压碎形成的较小条块。
三角白燕：金丝燕将巢筑在墙角形成的三角形的白色燕盏。
白燕角：金丝燕筑巢时在墙壁的根基黏合部分，口感香浓。
白燕网：由燕窝中间支撑蛋只及小燕的纤细网状物，口感细腻润滑。
白碎燕：白燕盏采摘或运输中压碎形成的细小燕碎。
带毛白燕：盏形较完整、比较饱满、燕盏中带有些许燕毛。
燕窝底座、盏身、燕角、囊丝都是啥？详解燕窝的结构！
小小的一盏燕窝，也有自己独特的结构，不知道底座、盏身、燕角、囊丝都是神马东东？没关系！今天就来给大家详解燕窝的结构~ 燕窝 什么是底座？ 燕 底座是燕窝粘在石壁或者燕屋木板上的部分。金丝燕筑巢时为了令窝更牢固，通常会在底座吐大量的唾液，因此底座
洞白燕：山洞中采摘，盏形较完整、不太饱满、色泽较黄，较难浸发。
特等黄燕饼：由黄燕加工而成，其色泽是因所吃食物不同形成，两面都有燕条。
特等金丝燕饼：由白燕加工而成，多有洞燕、毛燕加工制成，口感较硬，浸发时间也较长。
一般认为，特等燕窝盏是品质最高的燕窝。
燕盏形状厚大而完美漂亮，干净、杂质少，色泽好，表面规格宽度为4～5厘米。
燕角小，每只重量为11~12克。
如官燕，爪哇金丝燕，白腹金丝燕等首次筑的巢，巢色洁白，体质光洁，半碗形，厚0.3～0.5厘米。
每个重约12克，略有清香，浸水柔软而膨胀幅度很大，可达8～10倍，品质极佳，为燕窝之上品。
一级燕窝盏表面规格宽为3~4厘米，这个等级是市场需求最大的。
每只约重为8～11克（国内很多商家都以此等级做礼盒包装，并以70～80元/克的高价出售）；三角燕窝，规格都是2~3厘米，每只约重7~8克。
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燕窝的价格和营养
【价格】 在价格方面，完整的燕盏因品相好，口感好，因此也比较贵。 燕条、燕角价格次之，但也有品质之分，有些大燕条、大燕角的价格甚至比普通的燕盏还要贵一些。 燕饼、燕碎、燕丝则价格较低。 【营养和功效方面】 只要是真燕窝加工而成的，而且没有漂白和