燕窝记

1、泡发燕窝先识老嫩

（1）老燕窝；老燕窝的个头一般较大，长度大多在8厘米，有些甚至超过了10厘米，而且燕盏比较厚，大多超过1厘米。因此泡发时间需要10小时左右。

（2）嫩燕窝；嫩燕窝个头较小，燕盏厚度较薄，浸泡时间一般为5~6小时。但有些嫩燕窝个头也很大，而厚度较薄，所以泡发时间略长，需要6个小时左右。

2、品种不同，泡发时间有差异

根据形态不同，燕窝分为燕盏、燕角、燕网、燕碎、燕条等。燕网、燕碎、燕条的泡发时间一般在2~3小时。洞燕燕盏一般需要24小时以上，屋燕燕盏需要4~6小时。燕角因质地比较硬，所以泡发时间一般要略多于10个小时。

燕窝的价格和营养

【价格】 在价格方面，完整的燕盏因品相好，口感好，因此也比较贵。 燕条、燕角价格次之，但也有品质之分，有些大燕条、大燕角的价格甚至比普通的燕盏还要贵一些。 燕饼、燕碎、燕丝则价格较低。 【营养和功效方面】 只要是真燕窝加工而成的，而且没有漂白和

三角燕也是燕窝的一种，一般三角燕的长度在10厘米左右，泡发时间控制在6小时；5厘米左右的三角燕，泡发时间需要3个小时。

3、冬长夏短

季节不同对于燕窝口感的要求也会略有差别，冬季泡发燕窝的时间要略长些，夏季由于天气炎热，泡发时间可短些。

4、烹调方法不同，处理有异

烹调方法的不同，泡发燕窝的时间和方法也略有差异。具体根据自己口感喜好和烹调方法而定。