燕窝记

随着健康消费观念的普及，健康消费需求加速升级，中式滋补品文化逐渐深入人心。随之而来，近几年燕窝行业也得到迅猛发展，正显现出蓬勃的发展态势和巨大的市场潜力。

面对日益增长的消费需求，标准化、规范化的发展在大健康领域的供给侧结构性改革意义逐渐显现。从以往的经验来看，行业标准必须先于行业发展，才能更好地指导行业良性增长。所以，随着行业规模的不断增长，什么是好的燕窝，好的燕窝产品应该遵循什么样的生产规范，成为亟需探讨的话题。

燕窝行业进入高质量发展阶段

燕窝自古就是滋补佳品，随着大健康时代的到来以及行业规范化管理的不断推进，燕窝行业在近几年迅速增长。

据《2019年中国燕窝行业白皮书》显示，燕窝整体市场规模达到约300亿元，年复合增长率超过30%,呈现高速增长态势。而其中，鲜炖燕窝品类更是受到了越来越多消费者的认可。

天猫泛健康行业资深总监郑红梅表示，2020“双十一”预售期间，燕窝滋补品同比增长168%。而其中鲜炖燕窝品类更是表现突出，截至2020年11月11日24时00分，小仙炖鲜炖燕窝销售额破4.65亿元，同比增长263%。

随着品牌和行业的高速增长，产业规模不断扩大，消费者对燕窝行业提出了更高的消费要求，供给侧的高质量发展将是行业未来的趋势。

标准决定质量，有什么样的标准就有什么样的质量，只有高标准才有高质量。为促进燕窝行业的高质量发展，行业亟需制定覆盖全产业链的标准管理，以满足消费和发展需求。

首发鲜炖燕窝生产标准

值得关注的是，关于标准方面的努力，燕窝行业已经在行动。

2021年3月1日，中国产学研合作促进会、北京市小仙炖电子商务有限公司牵头，联合中国标准化研究院等多家权威机构、知名高校及鲜炖燕窝全产业链上下游头部企业共同起草了《鲜炖燕窝良好生产规范》标准。

这一标准以鲜炖燕窝龙头企业小仙炖鲜炖燕窝的生产质量管理标准作为重要参考依据，起草过程中，小仙炖贡献了自身质量管理成功经验，将其转化为打造规范化行业环境的基石，赋能整个行业标准化生态建设。

图注：《鲜炖燕窝良好生产规范》标准发布会

此次《鲜炖燕窝良好生产规范》标准，率先对原料燕窝管理、生产加工、物流配送等全链条中各个关键环节进行严格规范，填补了行业中对生产过程进行标准化控制管理的空白。

国务院原参事、国际质量科学院院士郎志正表示，小仙炖作为行业牵头企业，制定行业标准，是行业的一个创新。我们应该鼓励这样的企业多制定标准，才能够推动企业和行业的高质量发展，才能够真正为消费者提供更为安全、可靠、自主的产品。

图注：国务院原参事、国际质量科学院院士、中国标准化专家委员会顾问郎志正

只有明确了行业规范化标准，才能进一步助推行业朝着高质量发展，同时提振市场与消费者对这一行业长远稳健发展的信心。

进入全产业链生态建设阶段

值得一提的是，此次《鲜炖燕窝良好生产规范》标准的制定涉及鲜炖燕窝全产业链上下游，这意味着，燕窝行业的高质量发展必须深入到全产业链各个环节。从燕窝原材料的选择、生产加工技术，再到物流、服务模式等等，各环节的协同发展已经是行业的大势所趋。

事实上，此轮燕窝行业的增长得益于品类的创新。2014年小仙炖率先在行业中创新推出鲜炖燕窝品类，此举解决了燕窝滋补用户固有的原料难鉴别、没有时间炖、不知如何炖、不懂如何吃等痛点，开创了燕窝行业发展新局面，开启了整个行业的鲜炖燕窝时代。

正是由于小仙炖的出现，以及鲜炖燕窝品类的提出，整个燕窝市场找到了解决消费痛点的方式，一定程度上，小仙炖鲜炖燕窝成为了带动整个行业发展的先头兵。

随之而来的是燕窝行业被瞬间引爆，而领头羊小仙炖则把握时机，在全产业链生态建设上不断加码，引领行业发展。

燕窝等级划分—按燕窝的质地

燕窝一般可根据燕窝盏的“密、细、疏”来划分标准。 较密的，盏形匀称被划分为顶级燕盏，较疏的则为次等。 盏形完整且纤维紧密的为一级，盏形不完整且纤维不紧密的为二级。 燕窝的划分有好几种这只是按照燕窝的质地来划分，给想更了解燕窝的宝宝们普及一下，

小仙炖鲜炖燕窝创始人、董事长苗树表示，针对燕窝消费存在的痛点，在品牌创立之初，小仙炖就创造性地将C2M模式引入到燕窝行业中，开创了用户下单、工厂新鲜炖煮并顺丰冷鲜发出的生产模式。一、二线城市的用户隔天就能收到由小仙炖自有鲜炖燕窝工厂新鲜炖煮的产品，真正实现了下单后鲜炖、冷鲜配送、零添加及保质15天的承诺。

2019年小仙炖霸州工厂获批鲜炖燕窝方便食品SC生产许可，这标志着鲜炖燕窝正式区别于即食燕窝的罐头食品生产标准，拥有了独立的生产标准。2020年，小仙炖更率先通过了SQF食品安全规范与质量规范认证。

图注：小仙炖霸州工厂

这不仅为高品质产品建立了坚实的基础，而规范化、系统化、标准化的工厂，也能够进一步夯实其消费者服务模式，使得其供应链高速运转。

中式滋补的特性是需要长期坚持方能有效，小仙炖鲜炖燕窝开创周期滋补的服务模式，按照用户线上订购的月套餐、年套餐，每周进行配送。以此，通过开创全新的服务模式，为中式滋补行业的整体发展提供了新的思路。

2019年，小仙炖召开“供应链品质联盟”发布会，首次公开小仙炖供应链服务商。可以注意到，小仙炖的供应商都是行业翘楚。从源头到生产，包装到物流，无论是源头的燕窝生产企业，还是炖煮原料、包装、物流各个环节供应商，甚至小到瓶子、盖子，为小仙炖提供服务的供应商都来自业内头部。可以说，小仙炖是集合各领域的“最强阵容”，为一碗好燕窝保驾护航。

目前，小仙炖鲜炖燕窝已经完成了从原材料、生产加工、消费者服务在内的完整产业链条的打造,不仅实现了自身高品质产品和完善的消费者服务,更推动了整个行业的发展。

匠心品质，开辟中式滋补新局面

回到产品的本质，只有优质的产品才是品牌的核心竞争力。而在把控品质方面，小仙炖鲜炖燕窝堪称行业标杆。同时，也因其新鲜、营养，符合现代消费需求，获得越来越多的消费者青睐。天猫数据显示，小仙炖已成为鲜炖燕窝领导品牌。同时小仙炖已成为2017-2020连续四年鲜炖燕窝全国销量第一，并连续三年成为中国增长最快的燕窝品牌。

为了持续为用户提供新鲜、营养的产品,小仙炖鲜炖燕窝不仅在工艺上进行创新，更长期进行燕窝营养等方面研究。

目前，小仙炖鲜炖燕窝已与中山大学、广州中医药大学等机构开展鲜炖燕窝领域研究。未来，小仙炖也将不断加码科技研发,持续进行行业科学化的探索。

行业内人士认为，燕窝作为传统的滋补品，几百年来在消费者心中形成的认知，加上现代科学研究成果的加持，将是燕窝消费增长的源动力。同时，在食用更便捷和在燕窝营养上有研发突破，能持续产品创新的企业，将具备更强的竞争优势。

“我们一直相信好原料是好产品的基础。”苗树说，为了找到最好的燕窝，他的团队踏访了印尼、马来西亚大大小小的岛屿。马来西亚、印尼特殊的自然条件很适合金丝燕的生存，出产的燕窝厚实、唾液酸含量高，炖煮后燕丝根根分明，口感Q弹，这确保了小仙炖在产品源头上把控燕窝质量。

在炖煮工艺上小仙炖更是力求还原传统手工古法，小仙炖创新研发的360°旋转180次模拟手工炖煮，保证燕窝炖煮时受热均匀、水燕不分离，确保水和燕窝充分融合。燕窝口感浓稠爽滑，且能够有效留存燕窝营养。

与此同时，在小仙炖鲜炖燕窝生产的每一环节都恪守匠心，达到标准后才能够进入下一环节。

原料选用马来西亚、印尼可溯源燕窝，采用纯手工挑毛，经过初挑、复检、质检三道工序，确保燕丝达到质量要求。检验合格后，才能进入下一环节，最大限度保证消费者收到的燕窝都是无杂质、高品质的鲜炖燕窝。

小仙炖无论是在品类方面的创新还是在生产、加工、服务方面的创新，都为中式滋补行业的发展打开了新思路。原本遥不可及、费时费力的中式滋补变得简单易得，影响惠及消费者的同时，更是对行业的整体促进。

对此，苗树说，小仙炖始终秉持传承中式传统滋补文化的初心与使命，以创新与高品质推动传统文化传承。未来，小仙炖也将持续夯实自身供应链体系的完整、高效、标准化建设，以责任引领行业高标准发展，带领鲜炖燕窝产业链合作伙伴携手共谱中式滋补新篇章。

小仙炖鲜炖燕窝创始人兼董事长 苗树

如今，国民的消费需求步入快速发展的新车道，在消费规模快速扩张的同时，消费升级步伐逐渐加快。这对燕窝行业来说，是一次机遇，更是一次挑战。企业能否在完善的市场规范前提下，把握机会，完善产业链条，提升产品质量，破局燕窝高品质发展，这需要市场和消费者的共同检验。

相信随着标准的不断完善，以及以小仙炖为代表的领头企业的带动，以燕窝为代表的中式滋补将迎来更广阔的发展空间。