燕窝记

燕窝被采摘之后，还要经过蒸细、浸泡、除杂、挑毛、烘干等复杂的加工才能制成成品燕窝，包括燕盏、燕条、燕饼、燕丝。其中燕盏是整只个大质优的燕窝经除杂保留原有形状而成，价格特别昂贵。下面介绍一下燕盏与燕条的区别：

燕条 ：燕盏在挑毛、包装或运输的过程中，许多完整的燕盏被压碎，无法形成盏型，那些粗条块燕窝就为燕条。燕条口感比燕盏稍微差些，但营养价值是一样的，由于其无盏型可言，卖相较差，故价位较燕盏低。

燕盏 ：完整燕盏经过挑毛处理后，干净、杂质少，色泽好。根据盏型的完整程度，白燕盏可分成不同的等级，其中特级白燕（龙牙）是最好的等级——盏形大且完美，纤维紧密；还有三角燕，呈三角形状，为金丝燕筑在燕屋墙角的燕窝。

燕盏与燕条的区别大吗？随着市场上的燕窝品类越来越多，大家对于燕窝的营养价值宣传也有了不一样的说法，燕窝的各种名字让人眼花缭乱天盏、原盏、5A、4A、三角盏、燕条、燕角⋯⋯各种各样，其实都是为了区分燕窝的品质和尺寸及类型。其实燕窝主要成分有：水溶性蛋白质、碳水化合物、微量元素——钙、磷、铁、钠、钾及人体必需的重要成分“神经氨酸”也被称为“燕窝酸”。那燕窝酸有什么具体功效吗？

• 燕窝酸到底是什么？

燕窝酸又称为唾液酸，是一组神经氨酸（9-碳单糖）的衍生物，学名叫作“N-乙酰基神经氨酸”，是一种天然存在的碳水化合物，在生物界中是一种普遍存在的物质，广泛存在于脊椎动物、哺乳动物及多种植物组织中。

• 燕窝中的唾液酸含量？

燕窝是由金丝燕用唾液凝结筑成的巢窝，其中所含有的燕窝酸含量非常的高，远是一般生物能够比拟的，据研究分析显示，燕窝中的燕窝酸含量是普通物质中燕窝酸含量的五十倍。具有非常好的养生功能。

燕窝泡发7大误区，别再浪费高档滋补品了

燕窝，是纯天然补品，含有丰富的糖类、有机酸、游离氨基酸以及特征物质——唾液酸，具有滋阴、润燥和补中益气等功效，作为药食两用的高档滋补品，深受国内外消费者的喜爱。 燕窝，又称燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出

• 燕窝有哪些品质类型？

1.燕窝的形态：盏、条、角、碎。盏就是完整的燕盏分大小型号，条是当燕窝挑完毛之后不能形成完整的盏则当做条，角是燕窝两段，固定在墙壁上的地方，是燕窝的承重梁，胶质比较多，口感比较Q,碎是燕窝挑毛过成中形成的一些碎渣。

2.燕窝的原型--毛燕：燕窝，顾名思义燕子的窝，但这种燕子不是家燕是金丝燕，。没有进行挑毛加工的金丝燕窝叫做毛燕。毛燕根据含毛量大小分为重毛、轻毛、特轻毛，干挑燕窝一般选取特轻毛以上原料。

3.燕窝的形成：燕窝是由毛燕经过挑毛后形成的，很多人怕燕窝工厂中使用添加物就会买毛燕自己回家挑毛。挑毛是一件很费眼睛的事情，而且没有药水浸泡过得燕窝一般洁净度达不到太高的要求，因为还会有一些小细毛。

4.燕窝的背后：这里讲的背后是一些关于燕窝工厂的。燕窝作为一种保健品早已进入千家万户，中国人对于燕窝的热情有增无减，中国是世界上最大的燕窝消费国。受到利益的诱惑很多厂家通过漂白、刷胶、粘碎、泡药水、蒸煮等各种手段降低成本。消费者不明就里，很多已价格为主导的消费者便倾向于“物美价廉”型产品，这个一些燕窝小作坊带来更大的诱惑。

5.燕窝的基本鉴别：打开盒子没有明显的霉味，燕窝本身也没有看到有些斑点的产生；颜色为米白色略微有些茶色，不要特别白；底座自然，没有形成完美弧形，泡发后不会自行掉落；燕窝在光线下看文理清晰，没有不规则堆积；裂缝中没有刷胶迹象；基本盏型不会特别重，超出8克；燕窝表面不会有规则的细毛附着在表面；一盒的天然燕窝应该盏型各不相同，不要太过于漂亮；久炖不会化成水

6.燕窝的做法：隔水清炖是燕窝最普遍的做法，将干燕窝放在纯净水中浸泡，直至完全泡发，中途可以换一次水，大概2-5个小时不等根据燕窝的类型，撕成条状放入炖盅，加水不要超过炖盅的7/10，不然加热中会膨胀溢出，将炖盅放入锅中隔水加热炖煮15-20分左右，时间太久燕窝会化成水。燕窝中还可以加入红枣枸杞冰糖等辅料，炖好的燕窝晶莹剔透，有一股蛋清的味道。

7.燕窝的食用：保养者一般隔天吃一次的话，每次吃3-5克左右。孕妇可天天食用，不用担心是否上火或太寒，燕窝性平，对孕妇和胎儿都是很好的保健品，孕妇怀孕期间食用燕窝有助于促进胎儿大脑的发育，还会使胎儿皮肤白皙。