燕窝记

首先，炖煮燕窝时用的水到底用矿泉水、纯净水还是自来水？水乃生命之源泉，它的好坏决定了燕窝的品质，相应的也决定了人体的健康与否。所以使用什么水来炖煮食品，则成了一个很重要的问题。

水分为软水、硬水。

软水是不含钙或少量钙、镁离子的水，反之则是硬水。自然水中，雨、雪形成的自然水称为软水，而泉水、溪水、江河湖水则是硬水。

纯净水就是人工加工的软水。

矿泉水：含有一定钙、钾、镁、钠、锶、偏硅酸等矿物质盐的水。矿泉水属于硬水。

自来水：是经过水厂加工的天然水，经过氯消毒或净化处理后的生活饮用水，自来水的漂白粉味道比较重，影响燕窝口感，是属于经过过滤设备的纯净水。

那么用什么水泡发燕窝最好呢？让我们看看吧！

自来水在处理过程中，出于杀菌消毒目的，会残留氯气，长时间泡发会造成燕窝营养成分丢失。自来水属于硬水，含有较多的杂质和矿物质，会是燕窝泡发速度变慢，燕窝丝状物泡发不足，会导致燕窝口感下降。

这些燕窝数据，都反映了什么？

燕窝消费的各项数据 东南亚是燕窝消费的主要产地与消费地区，而中国是最大的消费国，占主要地位。 Q：燕窝市场主要存在四大强劲需求，你知道是哪四大需求吗？ A：有孕妇市场、养生市场、送礼市场、美食市场 近年来，随着燕窝进口政策的不断松绑和各项利好的出

这么看来，自来水是不适用于泡发燕窝的，其他纯净水、矿泉水则是可以的。但不可用热水（这里的热水指滚烫的开水）常温冷水是最适合泡发的。

最后来看，泡发燕窝的水到底要不要倒掉？

第1、 真正好燕窝，第一次泡发之后，水中都会残留一些无法挑干净的细小毛，所以第一次泡发的水会比较脏，绝对不要留着自用。

第2， 在冷水中，燕窝营养成分可能溶解的可能性很低，所以"高汤"营养都在水里的说法是错误的！

建议在泡发过程中，可以多换几次水，这样可以滤掉大部分细毛和杂质。

总的来说，泡发的水并没有多少营养，燕窝中的关键营养是唾液酸，泡发一整天也不会溶解出多少，不用考虑营养流失的问题。

如果恰巧你看到这篇文章，希望你收藏转发并且关注我。关于燕窝的那些事儿，能聊的可太多了。哪天燕窝看腻了，咱们就聊聊其他知识，但愿不会辜负各位厚望的。