燕窝记

在马来西亚友人家品尝过了鲜炖燕窝，感觉不仅方便，而且味道、口感都很好。所以，回国后，利用这么长的假期时间，也来研究一下自制鲜炖燕窝。

搜了淘宝，各大小燕窝品牌都有鲜炖燕窝，我真是孤陋寡闻了。但细细查看一下，大品牌的鲜炖量少，价高；而杂牌的虽然便宜，但质量不敢保证。既然想吃燕窝，肯定是更在乎品质的。

　　我更在乎食品安全，所以选择有溯源码的燕窝。就是正规渠道流入中国市场的，没有溯源码的，就是走私燕窝。

　　选择有溯源码的燕窝，更放心。某些知名品牌燕窝的货源与这款燕窝相同货源。

　　接下来，介绍一下，我做鲜炖的过程。

　　第一步，泡发。泡发一小时后，晶莹剔透。如果有杂毛，这个时候可以用镊子挑出来。用水冲洗后，换水再接着泡。

PS：泡发的时候也要用纯净水。

　　第二步，沥干水。泡发3个小时后，用网勺沥干水。不同的燕窝泡发时间不同，泡的时间也会影响到炖出的燕窝的口感。

　　第三步，装瓶。我买了些小瓶子，根据燕窝的泡发比，称出3克的干燕窝量。每天吃3克，就可以达到日常滋补的目的了。

从中医和西医的角度看，多吃燕窝对人体有哪些好处？答案在文末

燕窝是一种富含蛋白质的营养补品，价格昂贵，其中血燕更为之上层，价格更是昂贵。那么价格如此昂贵的补品到底有什么功效呢?长期食用对人体有什么样的好处呢? 中医：燕窝有这几个营养价值： 1.润肺，古书中就有记载。 2.治疗哮喘，其中《本草理新》里面有记载

PS：左边两瓶少的，是做给小朋友喝的燕窝饮料。1克干燕窝，再加两块冰糖。不放冰糖也可以的，保存的时间更久。

第四步，加水封瓶。瓶子加满水，盖子拧紧。

第五步，蒸。水在锅里烧开，调至小火，将燕窝瓶放到蒸屉里蒸30分钟左右。喜欢Q弹的，时间少点；喜欢软糯的，时间多点。一般30分钟左右，太久了，燕窝会化水。

这是刚出锅的燕窝，里面都是气泡，新鲜又营养，而且是真空无菌的。出锅后的瓶子都是真空的，打开盖子会有啪的一声响。一次可以多煮几瓶，冷藏放冰箱，至少一个星期都保鲜。

　　这样炖出来的燕窝，拉丝效果也非常好，碗里固体含量也很高。

　　燕窝最好的炖煮方法是隔水炖，这样可以较好的控制燕窝在炖煮过程的温度，不会化水，保证营养成分不流失。

　　也可以用燕窝机直接炖好，吃不完的再分装到瓶子里，请注意：要趁热装瓶，盖子盖紧，马上放冰箱，这样减少微生物的污染。

　　每天早上直接从冰箱里拿一瓶，方便又营养。