燕窝记

老铁们，窝窝友们，你们好，我们继续燕窝的专题。

燕窝既是天然的美颜品又是可以做成各种食谱的美味饮品，如今随着燕窝衍生产品的不断增多，燕窝已然成为了一种风味食品。喜爱燕窝的人越来越多。

今天我们就来讲讲燕窝的营养物质，科学分析一下燕窝中各种物质的成分及其含量。

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1、燕窝的营养价值

燕窝的营养价值高，据《中药大辞典》（上海科学技术出版社，2006年版）记载：天然燕窝含水分10.40%，含氮（miytohrn）物质57.40%,脂肪(fat)微量，无氮提出物22.00%，纤维（fiber）1.40%，灰分（ash）8.70%。去净毛的燕窝：其灰份为 2.52%，可完全溶解于盐酸，内有磷0.035%，硫1.10%；燕窝水解得还原糖至少17.36%（以葡萄糖计）；含蛋白质数种，其氮的分布为：酰胺 （smide）氮10.08%，腐黑物（humin）氮6.68，精氨酸（arginine）氮19.35%，胱氨酸（cystine）氮3.39%，组 氨酸.（histidine）氮6.22%，赖氨酸（lysine），氮2.46%，单氨（monoamino）氮50.19%，非氨（non- amino）氮7.22%。燕窝又含氨基己糖（hex-osamine）及类似粘蛋白（mucin）的物质。灰分中以钙、磷、钾、硫为多。

美国科学家研究表明：1000克干燕窝内含有499克蛋白质，429克钙和人体所需的氨基酸、碳水化合物；最为珍贵的是，燕窝中含有两种胶原质活性蛋白。也就是说，燕窝里含有美容基因，可激活衰老皮肤细胞。

香港中文大学教授江润祥先生燕窝报告（1992年），以科学方法分析其含量；其有用成分与温度之关系及燕窝对人体细胞（离体细胞）分化之表现等，是目前对燕窝最科学的研究。江润祥先生于离体细胞实验中，发现燕窝含Mitogenic Stimulation Factor及EpidermalGrowth Factor(即促进细胞分裂激素及表皮生长因子)，这两种Factors能促进人体细胞再生，组织生长及由细胞诱发的免疫功能，能助病后复原及补足元气。报告指出，该两种Factors于80摄氏度左右保持活性，故不宜煲或直接煮沸，隔水文火炖最好。

以上详细分析了燕窝中各种元素的含量以及得出的科学依据，及诶阿莱我们看看燕窝中各种氨基酸的含量。

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2、燕窝中氨基酸的含量

氨基酸是组成蛋白质的基本单位，人体必需的氨基酸必须从食物中获得，人体不能合成。赖氨酸、酪氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸是必需氨基酸。赖氨酸合成部分能促使细胞内脂肪酸合成；酪氨酸在人体内可转化为肾上腺髓质分泌的去甲肾上腺素和肾上腺素；蛋氨酸构成的硫是形成辅酶A和牛磺酸所必不可少的；亮氨酸是支链氨基酸，对于手术、创伤等应激状态下肌肉蛋白质的合成和分解具有特殊重要意义，已在外科和运动营养中引起充分关注。组氨酸对婴幼儿是必须从食物中获得、不能合成的，形成的组氨有很强的舒张血管作用，并可抑制多种变态反应及炎症。丙氨酸、谷氨酸、结氨酸、天门冬氨酸、甘氨酸、丝氨酸、脯氨酸、胱氨酸可以在人体中合成。谷氨酸是与神经系统功能有关的化合物。

3、燕窝的矿物质元素含量

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燕窝中含有人体所需要的各种矿物质元素，矿物质的生理功能；

1．构成机体组织、细胞内外液的重要组成部分；

2．其缓冲作用可维护机体的酸碱平衡；

3．组织液中的无机离子保持一定比例是维持神经和肌肉兴奋性、细胞膜通透性及细胞正常功能的必要条件；

4．是构成某些特殊功能物质的重要组成部分。

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4、燕窝的营养价值

燕窝富含人体所需的各种氨基酸，微量元素和款物质等，具有很高的营养价值，燕窝的营养价值主要体现在：

1.燕窝中所含有的表皮生长因子和燕窝的水溶性物质可以直接刺激细胞分裂，再生，组织重建，使得燕窝对人体的滋补，复原起着很大的作用，钙质可以增强血液在皮肤破损时的凝结能力，也帮助人体吸收。维他命B12，燕窝中含有丰富的矿物质，活性蛋白质与胶原质等营养，其中表皮成长因子和水提物质能够强烈刺激细胞再生，分裂和组织重建。

2.碳水化合物是身体热量的主要来源，于蛋白质相辅相成，使得蛋白质发挥提供热量以外的功能，也可以促进脂肪的代谢。

3.燕窝独特的蛋白质成分含量的生物活性分子，有助于人体组织生长、发育及病后复原。

原来燕窝真的是有如此独特而丰富的营养成分，难怪即使我国不产燕窝，但燕窝在我国却能流行500余年，长盛不衰。

好了，今天就讲到这吧，窝窝友们，官龙飞燕燕窝祝大家健康美丽，幸福美满。