燕窝记

随着中国经济的快速发展，人们的生活水平也逐渐提高，越来越多的人开始关注燕窝，食用燕窝。但燕窝加工行业潜规则很多，有很多刷胶燕窝，漂白燕窝，补碎燕窝以次充好，这些燕窝不仅没有使食用燕窝的人们身体健康，反而会导致诸多健康问题出现。

所以在购买燕窝时一定要注意辨认清楚，千万不要图一时便宜购买到假燕窝而遗憾终生。一定记住，便宜没好货，好货不便宜的道理！

虽说社会上不论是燕窝商还是消费者都非常精，但是还是会有很多朋友落入这些无良商家的“圈套”，主要的原因就是部分商家非常了解消费者的心思，纵使是造假，这些假货也足以混淆视听~

正常的纯天然燕窝自采摘一直到挑毛加工之前，都是毛燕的状态，既然是毛燕，盏身上就会带有金丝燕的羽毛或者是其他杂质！

一旦经过加工挑毛，燕窝盏身上自然而然地就会留下天然的挑毛缝隙，但在纯天然零添加前提下，同一批次中适合挑出盏面较密、裂缝不多的燕窝不超过原料15%，而剩下超过85%原料为了让其美观，能够卖出好价格，通常会往有裂缝的地方刷胶修补！

燕窝刷胶的原因

1.很多人追求的是盏形完美，密实厚大，泡发率高，颜色漂亮的燕窝。但是真正纯手工挑毛的燕窝是无法做到这点的。纯手工做出来的燕窝，盏形比较难看，颜色也不统一，而且也达不到100%干净。

2.人工费就比机器加工出来的成本高很多。而且很考验挑毛工的眼力，耐性，技术和身体素质，长时间的保持一个动作工作，容易患颈椎，腰间盘突出等疾病，所以现在挑毛师非常难找！

3.极轻毛燕以及轻毛燕本身含毛量不多，只需浸湿后挑出来无需多余处理。但这种原料比例非常少，而毛多的原料要想清除杂毛、杂质等需要先泡发再挑毛，这个过程盏形已被破坏，无法恢复到原来的形状，只用通过刷胶来定型。

4.通过刷胶来进行锁水，达到增重的目的。刷一些工业胶后燕窝摸上去是干燥的。这样做既能锁水也能让消费者感觉燕窝是足干的，还能使商家获得更多的利益！

刷胶用什么材料

燕窝刷胶主要有两种材料，一种是食用胶（木薯粉、鱼胶粉、鸡蛋、浆糊），一种是工业胶（琼脂，工业明胶等）。

食用胶虽然对人体没什么危害，但影响燕窝的品质，如果刷的是工业胶，食用后对人体危害很大。特别是儿童，孕妇更需要注意！

脂加工品

用琼脂添加调和剂伪制而成，本品呈片块状，外表黄白色或黄色，略通明，其光泽较亮，水浸后呈现碎片状，渐化，不形胀。

银耳加工品

用银耳加鸡蛋清调勾后干燥而成。本品呈散碎的小片状，外表黄白或淡黄色，略通明，稍见光泽。

水浸后稍胀大，弹性较正品燕窝差，煮后出现蛋白样物质。

猪皮加工品

茅台酒4.3元一瓶的年代，有人送毛主席72斤燕窝，毛泽东：全送走

1949年10月1日，我们伟大的中华人民共和国正式宣告成立。这时的全国人民可能对新诞生的社会主义国家不是特别的了解，所以在毛泽东同志就任国家主席的时候，很多群众都以为毛主席会过上像封建社会时期“皇帝”一样的生活！可事实并非如此，当选为国家主席的毛

用动物猪皮经油炸或炒后，制成小块状。加鸡蛋清调和后枯燥而成。

本品成块状或半球形。表面黄色或淡黄色、粗糙、略通明、稍见光泽。水浸后稍胀大，似海绵状，煮后有焦臭味。

淀粉加工品

用淀粉加工伪制而成，本品呈条形或不规则形块状，黄白色或淡黄色，边面粗糙，角质样，内侧网络状，加工痕迹明显。

水浸后稍胀大，胶性强，无弹性，水煮糊化。

怎么辨认刷胶燕窝

第一种：看燕窝的厚重程度、纹理、裂缝。天然燕窝的盏面纹理清晰、形状自然、甚至由于挑毛和风干原因会造成裂缝。

刷胶燕窝有轻刷、中刷、重刷等之分，它们的厚重感、纹理不清晰度也是依次递增的。中、重刷的燕窝基本上看不见纹理、无缝隙，看起来很笨重，如图：

因为人与人感官的差异，对于这个厚重感、纹理的感知程度也不同，有些人可能还是很难鉴别刷胶燕窝，所以我们再教一些简单快速的鉴别方法。

第二种：观察透光度。拿起燕窝对着光线，天然燕窝的盏面厚薄均匀、透光度很高，与毛燕一致。

刷胶燕窝根据轻中重程度不同，它的透光度依次递减，我们分别用毛燕和无刷净燕、轻刷净燕进行对比，大家可以看一下：

没有刷胶的燕窝透光度跟毛燕是一样的

右边轻刷的燕窝跟毛燕透光度对比

是不是一眼就能分辨出两种燕窝的差别？细看之下，刷胶燕窝没有层次感，甚至有些盏还能看到胶质的感觉。

此外，我还想告诉大家几个注意事项：燕窝盏面是否发亮、燕窝泡发后水是否浑浊、燕窝炖煮后透明程度，皆不可成为鉴别刷胶燕窝的标准。我们曾做过大量实验，发现了不少可以推翻这三个标准的例子，新鲜原料、纯燕窝在挑毛后本身自带光泽；天然燕窝（净燕）和毛燕泡发后的水也有浑浊的；都是天然燕窝，炖煮后有透明的，也有乳白色。

是不是突然觉得原来鉴别刷胶燕窝的方法这么简单？学会这个鉴别方法后可以拿自家的燕窝试试噢，希望我的窝友们都能吃到好的燕窝哟！

最后呢，如果你觉得我们经验分享对你有用，不妨关注我们吧，我们会定期分享更多关于燕窝的小知识噢~