燕窝记

准确地说，应该是“一片马来西西亚燕窝的自我修养”。一来马来西亚对燕窝的养育、加工以及成品、工厂的管理，是燕窝原产国里最严格的；二来我只了解马来西亚燕窝的“修养”过程，其它地区的不能乱说。

第一步：源头安全

毛燕必须采集自指定燕层（燕洞），在政府登记，确保环境安全无污染，要获得食品安全保证体系相关认证。溯源码的意义也这里，如果是没有户口的毛燕，就意味着脱离监管，安全、卫生无人保。

第二步：选择原料

毛燕根据羽毛的多少，分为：重毛、中毛、中轻毛、轻毛、极轻毛。轻毛、中轻毛是最佳原料（极轻毛量少，价格极高；重毛加工成本极高、成品质量难以控制）

第三步：灭菌分类

金丝燕是野生鸟类，飞行居住环境一定会有细菌、真菌、霉菌以及流感等病毒存在。因此、毛燕在采集后、储存或后续加工之前，要先采用UV（紫外线）杀菌。使用UV灭菌的原因，一是不用水，毛燕可以安全存储，二是UV可以灭活，确保细菌当即死亡或不能繁殖后代。（紫外线杀菌就是通过紫外线的照射,破坏及改变微生物的DNA（脱氧核糖核酸）结构,使细菌当即死亡或不能繁殖后代）。

第四步：分批分类

按照毛燕的品质及加工规格等级分类，同时分批登记（溯源记录）、初步清选、进入加工过程。

第五步：消毒杀菌

在进入燕窝加工之前，要确保毛燕彻底灭菌，以免污染后续的加工环境。此时采用臭氧杀毒，彻底杀死残留的细菌。（臭氧以氧原子的氧化作用破坏微生物膜的结构，以实现杀菌作用。臭氧对细菌的灭活反应总是进行的很迅速，与其它杀菌剂不同的是：臭氧能与细菌细胞壁脂类的双键反应，穿入菌体内部，作用于蛋白和脂多糖，改变细胞的通透性，从而导致细菌死亡。臭氧还作用于细胞内的核物质，如核酸中的嘌呤和嘧啶破坏DNA。臭氧首先作用于细胞膜，使膜构成成份受损伤，而导致新陈代谢出现障碍，臭氧继续渗透穿透膜，而破坏膜内脂蛋白和脂多糖，改变细胞的通透性，导致细胞凋亡）

第六步：清扫修整

对毛燕外形进行清扫、修整，去掉木屑、外漆、粉尘、砂粒等。

第七步：初步洗燕

使用高纯度过滤水洗燕。毛燕浸软后，燕盏盏身和底座将分开处理。

第七步完成后，根据燕盏的规格，要选择专业路线了，一路盏型优良，杂质少，将加工成燕盏，另一路经过更复杂的过程，加工成燕片。

燕盏：第一步，深入挑毛

用针尖镊子去除大毛、幼毛，对技术要求很高，非常熟练的工人每月才能挑出平均1.5到3公斤的燕盏。

燕盏：第二步，品质监控

质检员检查，对未达到纯净度的净燕，打回，再次进行洗燕和挑毛。

燕盏：第三步，订模风干

全部采用净燕，不允许刷胶、填粉。因此，对订模的技术要求非常高。否则盏型欠佳、分布不匀、易碎。

燕盏：第四步，杀灭禽流感病毒

金丝燕是鸟类，为保证不含禽流感病毒，必须进行高温杀灭。（禽流感病毒不耐高温，70度上以即可杀灭。因此，也提请大家将禽、蛋类食品务必蒸煮熟透，不要生吃）

燕盏：第五步，成品包装

全覆膜包装，隔离灰尘污染。（对于含水量低于15%的燕盏，在干燥、避光的环境下，可以存放三年以上。）

喜讯！青岛高新区企业正典燕窝再布局，线下门店开门纳客

中国山东网-感知山东8月28日讯 8月28日，位于青岛高新区的青岛正典燕窝有限公司再次布局实体专卖店，新店正式营业。正典燕窝将依托线上线下双渠道的销售模式，为消费者带来更好的燕窝体验。 对于常吃燕窝的人来说，正典是一个有口皆碑的品牌。这家孵化于青岛

燕盏：第六步，中国红礼盒、打上中国结，送给亲朋好友。

免泡燕片：第一步，泡发

使用高纯度过滤水浸泡，泡软后去除部分杂质和大毛。（燕窝中的蛋白质和唾液酸不溶于水，不会造成营养成分丢失）

免泡燕片：第二步，拆分

准确的说，是抖开、颠散，在浸软状态下，将原料按自然纤维的形状，分离成条、索、碎。

免泡燕片：第三步，粗挑

人工挑毛，将肉眼可见的杂质和幼毛挑出。（挑毛师傅比普通人眼尖）

免泡燕片：第四步，精挑

借助放大镜，将粗挑后的遗留的细小杂质和幼毛挑出，纯净度达到98%及以上。

免泡燕片：第五步，质检

质检查检查，如果纯净度不合格，打回，重新洗、挑。

免泡燕片：第六步，定型

根据既完的规格（重量：克）要求，铺模定型为燕片。

免泡燕片：第七步，冷风干燥

吹4小时冷风（燕窝蛋白质含量高于50%，不能加热烘干。注意：冷见不是寒风），

免泡燕片：第八步，二次质检

进入成品前，再次品质检查，如纯净度、干度不达标，打回重新洗、挑、定型、干燥。

免泡燕片：第九步，杀灭禽流感病毒

金丝燕是鸟类，为保证不含禽流感病毒，必须进行高温杀灭。（禽流感病毒不耐高温，70度上以即可杀灭。因此，也提请大家将禽、蛋类食品务必蒸煮熟透，不要生吃）

免泡燕片：第十步，包装

因为免泡燕片纯净度高（98%以上），易污染；干度高（水分含量低于9%），易碎散。必须真空包装。

免泡燕片：第十一步，拆包、现炖30分钟，喝掉

如果您能耐心看完，就能体会燕窝修养的每一步都不能掉以轻心。否则，处处有风险。

以上每一步，都有加工及加工厂的质量及管理认证作为监督。对于无证、无码、无票、不敢回收的燕窝，要说“不”。