燕窝记

燕窝作为高档的滋补品，备受女性喜欢，长期食用可以美容养颜，孕期食用，还可以增加宝宝抵抗力与智力，

所以，燕窝都是不可或缺的最好滋补品，那么吃燕窝就要烹饪燕窝，在泡发和炖煮燕窝用水上，自来水自然是最便捷的选择，那么可以直接用自来水来泡发炖煮燕窝吗？会影响燕窝的营养吗?

一、可以直接用自来水来泡发炖煮燕窝吗？

1、大家都知道，国内目前的自来水状况还达不到直接饮用的标准，需要煮沸后，才能食用。

2、自来水中含有“氯”，假如用自来水长时间的泡发燕窝，可能会破坏燕窝的营养结构，还会影响口感。

3、自来水属于“硬水”，因此，含有较多的杂质或矿物质，用含矿物质的水泡发，可能会使燕窝的泡发速度变慢，还影响发头。

由此说明，泡发燕窝时是不建议用自来水哦！

二、那么泡发炖煮燕窝要用什么水呢？

燕窝百科全书，带你了解神奇的燕窝！

燕窝是人们耳熟能详的一种滋补品，历来有“稀世名药”、“东方珍品”之美称。自古以来都是皇家御用之物，也是现代人们滋补养颜的上品。今天，荘主带大家全方位掌握燕窝。 一、燕窝药性 归经：胃经、肺经、肾经 药性：平 药味：甘 二、燕窝分类 按金丝燕筑巢的

在燕窝泡发过程中，选水是最关键的一步，也是最容易被忽视的一步。泡发燕窝用常温的纯净水或凉开水是最佳的，泡发燕窝不能用温度过高的热水和滚烫的开水。

因为温度过高容易破坏燕窝中的活性蛋白，燕窝中原有的胶原蛋白也容易发生变质，导致部分营养流失和口感变差。所以泡发燕窝要用纯净水，泡发后的燕窝发头更好，燕丝晶莹剔透，丝丝分明。

炖燕窝也要用纯净水。用自来水炖出来的燕窝味道比较干涩，用纯净水炖煮的燕窝，口感比较糯滑的，口感最佳也不影响营养。

三、燕窝怎样炖最好？

炖燕窝的时分一定要隔水炖，不要什么都一锅炖。清水炖，燕窝容易膨胀，软绵滑口。

一般燕窝2-3个小时即可完全泡发。老一些的燕窝需要泡发4-6个小时。根据燕窝品质确定泡发时间。切记燕窝万万不可泡发一整晚。长时间泡发的燕窝不耐炖，容易出现化水现象。

不要加冰糖一起炖煮，加糖炖煮最容易化水，放红枣过多会有白沫漂浮。加牛奶或者豆浆一起炖不会膨胀，吃起来脆口，所以，不建议牛奶一起炖，牛奶经高温煮炖营养会遭到破坏。

什么是纯净水？

纯净水指的是不含杂质可以直接饮用的水，简称净水或纯水，不含有杂质或细菌的水，如有机污染物、无机盐、任何添加剂和各类杂质，是以符合生活饮用水卫生标准的水为原水。密封于容器内，且不含任何添加物，无色透明。市场上出售的太空水，蒸馏水均为纯净水。