燕窝记

前段时间，网红直播卖燕窝又一次把燕窝送到了风口浪尖。到底是燕窝还是风味饮料，为什么产品名称中含燕窝却又标注零蛋白质零脂肪？专业人士的质疑和打假，再一次引发燕窝产品危机。那么真正的燕窝应该是什么样？

风味饮料是指以食用香精，食糖和甜味剂，酸味剂等作为调整风味的主要手段经加工制成的饮料。风味饮料跟其他饮料品类最大不同就是浓度。

风味饮料通常分为如下五类：

1、果味饮料

2、乳味饮料

3、茶味饮料

4、咖啡味饮料

5、其它风味饮料

100毫升的风味饮料中投料0.2克的干燕窝，产品标签中蛋白质和脂肪都低于“0”界限值0.5克/100克，则在营养成分表中则标示为“0”。

章子怡陈数代言的网红燕窝，又摊上事

宣称“即食燕窝原料：燕盏”，实际使用原料包含燕盏和燕条；宣传“鲜炖用水的纯净度是饮用纯净水的5倍”，实际检测报告中都无“纯净度”指标........ 近日，国家企业信用信息公示系统公布了一则行政处罚，北京市小仙炖电子商务有限公司（以下简称“小仙炖”）

那什么是风味即食燕窝呢？与传统的即食燕窝是否一样呢？

多了风味两字肯定与传统的即食燕窝不一样。投料0.2克的干燕窝产品能不能叫风味即食燕窝或者燕窝风味饮料，目前国家还没有出台相关国家标准，无法判断。

各燕窝生产企业基本都在执行各自的企业标准。该标准由企业制定并向市级卫生健康委员会申请备案。

有专家说鸡蛋、牛奶比燕窝有营养是否科学？从蛋白质的角度看，燕窝的确不如鸡蛋、牛奶。鸡蛋中的蛋白质接近完美，常作为参考蛋白质，可谓蛋白质中的“模范生”，鸡蛋中的蛋白质有利于人体的消化、吸收与利用。牛奶必需蛋白含量多，蛋白质含量大约为3.2%。其中乳清蛋白的含量为14%～24%，酪蛋白的含量为76%～86%。乳清蛋白含有人体必需的支链氨基酸和具有生理活性的多肽成分。而组成燕窝中蛋白质的必需氨基酸种类齐全，但比例不够合理，属于“半完全蛋白”。所以单从蛋白质的吸收利用的角度看，燕窝不如鸡蛋。

但作为燕窝中重要成员唾液酸的作用却被忽略。燕窝中含有丰富的唾液酸（7～12%），而其它禽蛋类的唾液酸含量非常少（0.034%）。唾液酸是燕窝中主要的生物活性物质，对人体的生理和生化功能具有重要的调节作用。

唾液酸及其衍生物在各种生命活动中起着重要的调节作用，与许多疾病治疗密切相关。唾液酸抗病（抗病毒抗炎、提高人体免疫力）、补充脑细胞营养（促进脑部发育、提高智力和记忆力、防止老年痴呆症）和美容美白抗衰老等方面具有很大作用。因此，燕窝作为滋补品在和脾、养肺、缓肝、补虚方等面依旧是明智的选择！