燕窝记

很多朋友在炖煮燕窝时喜欢放一些食材，一是提高颜值，二是丰富口感，三是营养更丰富，但是一般理想都是丰满的，现实总是骨感的，加入了某些错误的食材或加入食材的时机不对反而会造成燕窝口感和营养的破坏。

艾尚燕

1、 燕窝不能和牛奶一起炖

这样说肯能会让很多人大跌眼镜，因为牛奶燕窝味道醇香、营养丰富，是很多人的最爱，而且牛奶燕窝也非常的出名，但是直接用牛奶炖煮干燕窝是错误的。

因为牛奶加热的时候，蛋白微粒会脱水成凝胶。而且牛奶中的磷酸物由酸性变成中性。与燕窝结合的时候，让燕窝纤维无法均匀受热，进而导致燕窝胶质蛋白无法释放。炖煮出来的燕窝差不多像粉丝一样硬，好像没有炖开，口感不好

但是不能一起炖，不代表不能一起吃~~~~~

牛奶燕窝正确做法：先用纯净水炖煮燕窝，炖煮好后关火，加入牛奶在烫的燕窝余温中，去融合燕窝和牛奶。如是瓶装的即食燕窝，直接把燕窝倒入提前加入好的牛奶中即可。

2、燕窝不能和红枣一起炖

很多艾粉又会觉得很诧异，因为红枣燕窝是多美经典的一道燕窝美食，红枣为什么不能搭配燕窝一起炖煮呢？

因为如果从一开始就把红枣跟燕窝一起炖煮，炖煮中红枣所含的糖分大量析出，在果糖环境下燕窝的纤维无法炖煮出胶质感，出来的燕窝脆硬量少，不浓稠，稀汤寡水，完全无法实现纯净水单独炖煮出来的软糯胶质满满的感觉。

红枣燕窝的正确做法：先纯净水单独炖燕窝，基本在燕窝炖煮总时长的三分之二的时间的时候，燕窝变得比较黏稠，把红枣切片放进去，就不会影响燕窝本身的胶质效果了，经过最后10分钟的燕窝与红枣的充分融合，两者的营养充分结合效果最好。

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3、燕窝不能和酸性的水果一起炖

很多艾粉最喜欢吃的莫过于水果燕窝了，新鲜应季的水果搭配软糯香滑的燕窝，颜值和营养兼具，但是并不是所有的水果都适合和燕窝一起炖煮呦~~~

比如酸性的水果如：猕猴桃、柠檬等一般VC的含量更高，在炖煮过程中很容易造成燕窝化水，而且高温环境也会破坏水果的维生素。

水果燕窝的正确做法；燕窝单独炖煮后或直接打开一瓶瓶装即食燕窝，切水果搅拌吃，适当加入一些蜂蜜或者加入酸奶，消暑排毒效果非常好。

4、燕窝不能炖煮中加冰糖

很多人炖煮干燕窝的时候，会在开始或者炖煮过程中加入冰糖，这种做法也是错误的呦。

因为冰糖是微酸性的属性，炖煮中会造成燕窝化水。

冰糖燕窝的正确做法：单独炖煮燕窝关火后，加入冰糖焖3-5分钟后食用。

不过现在市面上有很多瓶装即食燕窝是冰糖燕窝，开开盖子直接就可以吃，方便快捷营养好。