燕窝记

引读：燕窝自从被郑和带回中国后，就一直被视为滋补珍品，特别是李时珍说它是“调理虚劳之圣药”之后，更是名声大噪，成为了世人所追捧的佳品。尤其是女性，一直把燕窝当成养颜美容的圣品，那么燕窝真的具有养颜的功效吗？

想要了解这个问题，首先我们要看看古人如何食用燕窝，又对其有哪些评价。

在燕窝传入中国之前，中国有“饮食之肴必有八珍之味”的说法，而古代所谓的八珍指的是羔羊、豺、狗等。虽然历朝历代有所不同，但总体而言都是一些肉食。

可自从燕窝出现之后，八珍就出现了巨大的改变，其中以“燕鲍翅参”最为珍贵，而燕窝更是位居首位。

此后对于燕窝的记载和食用方法也如雨后春笋一般。仅对于药理的记载就有《本草纲目拾遗》、《本草再新》、《医林篡要》等数十种古籍。

而对于食用的方法也不少，在《老老恒言》、《红楼梦》、《宦游笔记》、《查浦缉闻》等书籍中都有介绍。

古人为了让燕窝的药性发挥到最好，一般都会添加其他的辅料。比如想要”壮阳益气、填精补髓“，就会在燕窝中添加枸杞和少量老参。

如果想要利肺止咳，那么就会加入秋白梨和少量的冰糖，蒸熟之后服用。

可以看出，古代人食用燕窝基本都是看中其滋补的功效，从未发现燕窝可以养颜的记载。那么为何人们总认为燕窝可以养颜呢？

之所以这么说，是因为古人看到煮熟后的燕窝晶莹剔透非常诱人，再加上其他滋补食材的点缀，给人一种可以养颜的假象。

那么从科学的角度来说，燕窝到底可不可以养颜？

虽然燕窝在其他国家不受重视，但对什么都好奇的科学家们也试图解开燕窝的秘密。为此一些人开始研究燕窝，最终人们在燕窝中发现了“表皮生长因子”。

这种“因子”不仅可以保护肠胃，还可以刺激和促进多种细胞的分化。细胞分化的好处很多，其中就有美容养颜的功效。

有了这样的科学解释之后，燕窝逐渐被人们所神话，甚至到了顶礼膜拜的地步。有的商家还会添油加醋，给燕窝强加了“富含超高胶原蛋白，活性蛋白分子”等虚假的宣传。

被指燕窝造假后，又瞒报3000万亏损，小仙炖还能走多远？

12月13日晚，据北京市朝阳区统计局发布的2020年北京市朝阳区统计局执法检查结果公示（第六批）处罚信息显示，在10月15日对北京市小仙炖电子商务有限公司（简称“小仙炖电商”）立案后，于11月25日对其予以处罚，原因是提供不真实的统计资料。 朝阳区统计局数

那么事实真的如此吗？其实不然，现在是时候了解真相了。

首先从营养价值来分析。前面说过，燕窝中发现了“表皮生长因子”，但这并不代表其营养价值有多高。

营养学家在分析了之后认为，燕窝虽然有50%的蛋白质，但其营养单一，甚至还不如中国人经常食用的豆腐皮。起码豆腐皮中富含的是完全蛋白质，营养价值非常丰富。

即便是和一枚鸡蛋相比，在同等质量的情况下，燕窝也比不过。

既然营养价值不高，那么只要能养颜就行啊。

很可惜，从医学和营养学的角度来看，任何食物中的胶原蛋白，在经过了蒸煮和肠胃的消化后，都只能成为人体所需的营养物质，而不会给皮肤直接补充。

如果真的可以让皮肤直接吸收，那人们干脆多吃点猪皮、鸡皮等食物就好了，要知道猪皮的胶原蛋白含量达到了85%，何必花费重金去吃燕窝呢？这显然是无稽之谈。

而且最为重要的就是，如今的商家投机取巧，以次充好，销售一些劣质甚至是假冒的燕窝。最近比较火爆的“辛巴”燕窝门事件就是如此。

而根据近些年医院给出的数据可以看出，因为过量食用燕窝，和食用劣质假冒燕窝而导致的过敏甚至休克病例不在少数。

其实在古代的医者们看来，燕窝的用途主要还是治病。对于止咳化痰，养阴润肺有较好的疗效。只不过“物以稀为贵”，加上燕窝有着非常好的口感，晶莹剔透的卖相，这才使得这种其实没有太大价值的食物走上了“神坛”。

只不过对于饮食文化而言，食用燕窝又没有什么不好。起码在中国美食的菜谱中，多了一种让人回味无穷的美味。只要不去盲目的追求也还是可以接受的。

最后简单说一下中国美食。我们的老祖宗对吃很有讲究，儒家有儒家的吃法，诗人有诗人的吃法。韭菜、豆芽、萝卜等常见食材，古人都能吃出无数的花样。甚至北方人连吃蒜都能吃出硬菜的感觉，让人久久不能忘怀。

这本《中国美食》就记述了中国自古就有的许多独特吃法。宋嫂鱼羹、永州血鸭，都载入其中，是吃货们必看的一本美食书籍。这里推荐给大家，喜欢的朋友不要错过。

参考资料：《红楼梦》、《本草纲目拾遗》