造谣张张嘴，辟谣跑断腿

回顾2019年

网络上有各种健康类的谣言

比如

"清淡饮食"就是吃素？

燕窝含有优质蛋白且能美容养颜？

炖肉时起的泡沫有营养价值吗？

空腹血糖超出正常值是糖尿病吗？

……

这些谣言

让人深信不疑、担心受怕

为了让大家不再受谣言的侵害，

2020年一起学习下面这10条科普常识，

一起看破谣言，健康生活！

NO1 "清淡饮食''就是吃素?

正确认知：

清淡饮食是指控制油盐糖的摄入量

蛋白质、脂肪、糖、无机盐、水、维生素和膳食纤维是人体的七大基本营养物质，缺一不可。医生口中的"清淡饮食"是指在营养充足并均衡的前提下，控制油盐糖的摄入量，并不是只吃素。如果长期吃素，将会导致虚弱，无力、面色苍白、容易疲乏、精神不集中，记忆力减退等症状。

张弛 北京工商大学食品科学与工程讲师

NO2：某抗氧化产品可以改善血管老化？

正确认知：

抗氧化作用改善血管老化没有定性结论

血管老化多是伴随年龄增长而发生的血管退化现象，与很多心脑血管病的发生密不可分。代谢过程中产生的氧化自由基被认为是血管老化原因之一，并非唯一因素。市场上很多"抗氧化"的产品，多是夸大宣传，更何况这些产品的成分很多都不明确，很可能引发其它副作用。针对血管老化问题，还是要以预防为主：低盐低脂饮食，严控血压血脂血糖，加强锻炼，多吃蔬菜水果，保持愉悦心情等。

张明智 中国医学科学院阜外医院博士后

NO3 晚上磨牙是因为肚子里有蛆虫？

正确认知：

磨牙是因肚子里有蛔虫没有科学依据

磨牙并非蛆虫在作祟，磨牙是指在非正常状态下，咀嚼肌不自主收缩，导致上下牙互相磨动或者紧咬，使正常生理休息位中断的现象。磨牙与遗传、情绪和心理、牙齿上下齿咬合关系不协调等因素有关，部分慢性疾病或者疼痛也有可能会诱发磨牙，长期磨牙或每次入睡后磨牙时间太长的患者，需要到医院就医。

黄璐 中华口腔医学会会员、中国医师协会健康传播工作委员会常委

NO4 香蕉真的能治便秘吗?

正确认知：

单纯依靠香蕉通便是不现实的

燕窝到底有没有营养价值呢？它的营养价值有多高呢？

本文专家：王思露，国家二级公共营养师，中华人民共和国ＨＡＣＣＰ食品体系内部审核员 本文审稿：王桂真，国家一级营养师，一级健康管理师 一说到高档“补品”，“燕窝、鲍鱼”就会成为大多数人的首选。然而最近有人却说燕窝就是燕子的口水没什么营养，不吃为

其实，香蕉更适合腹泻的人食用，起到保护肠道黏膜的作用。通便要靠膳食纤维，香蕉的膳食纤维含量并不突出，梨和火龙果的含量都比它高，所以单纯依靠香蕉来润肠通便是很不现实的，建议每天摄入充足的水分，膳食均衡，培养良好的排便习惯，建立正常的排便行为。

陈海旭 再生医学博士，解放军总医院第二医学中心，副研究员

NO5 晚上吃生姜胜似砒霜?

正确认知：

晚上吃生姜与砒霜没什么关系

生姜富含精油、姜辣素、油脂、纤维素、蛋白质以及多种微量元素和功能性成分，这些成分很多食物都有，正常适量食用生姜，不会产生有类似砒霜这么夸张的效果，如果睡前吃的过多，会使人精神略感兴奋，容易影响睡眠。可以适量多吃生姜的人群有女性、老人和II型糖尿病患者，但胃病患者，要谨慎食用生姜。

刘晶晶 中国农业大学食品生物技术专业博士

NO.6 燕窝含有优质蛋白且能美容养颜？

正确认知：

燕窝的营养价值不如鸡蛋的高

从蛋白质含量看，燕窝中蛋白质含量和氨基酸组成甚至不如鸡蛋来得"优质"，虽然燕窝富含唾液酸，但不是唾液酸的唯一来源。鸡蛋黄、母乳也富含唾液酸，可以补充新生儿初期肝脏唾液酸合成的不足。对于燕窝富含有表皮生长因子能美容的说法，更不可信，而且燕窝也不是所有人都能食用，4个月以下的新生儿、蛋白质过敏史的儿童和严重肾功能不全患者并不适合吃燕窝。

张峥 苏州大学营养与食品卫生学博士

NO.7 长期喝粥到底能不能养胃？

正确认知：

长期喝粥并不能养胃且对身体有害

适当、适量地喝粥确实有一定的养胃功效，但如果长期喝粥，咀嚼动作减少导致唾液分泌减少，则不利于食物的消化吸收。喝粥以后，半流质食物直接进入胃内，胃的排空速度会加快，食物在胃内的存留时间缩短，长此以往，胃的蠕动就会减弱，消化功能自然也会慢慢减退，不利于"养胃"。经常单纯喝粥，甚至还会导致身体出现"营养不良"的麻烦。

王思露 中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员

No8 炖肉时起的泡沫有营养价值吗？

正确认知：

炖煮食物起的泡沬是营养物质

炖煮食物会产生浮沫是由于食物中的蛋白质、碳水化合物和皂苷等有机物溶解于水中，减小了液体表面张力，使得液体容易产生泡沫，这些泡沫有可能会富集一些脂溶性营养物质，所以不必撇去。但煮肉类食物刚开始时产生的泡沫含有动物血液且有腥味，可以撇去。

张峥 苏州大学营养与食品卫生学博士

No9 "褪黑素"真的能治失眠吗？

正确认知：

褪黑素不是安眠药，需注意适用情况

失眠患者的褪黑素水平通常较低，短期服用小剂量褪黑素是安全的，但它不可代替安眠药。因褪黑素缺乏而导致睡眠障碍的人群，睡前1~2小时服用2毫克褪黑素可以有较好的助眠效果，对一些因紧张焦虑、疼痛引起的失眠，以及脑血管病等器质性疾病引起的失眠，补充褪黑素是无效。

张士红 大连市中心医院药剂科主任药师

NO 10 空腹血糖超出正常值是糖尿病吗?

正确认知：

空腹血糖测试不能作为判断依据

糖尿病前期是指血糖偏高，但未达到糖尿病诊断标准的一种糖代谢紊乱状态，是糖尿病的早期预警信号。但由于其还未到诊断糖尿病的标准，常常被人忽略。中国，70%左右的糖尿病前期属于合并IGT食物患者，特点是以餐后血糖增高为主。临床上经常会发现有些人空腹血糖是正常的，但餐后两小时血糖是异常的。所以，体检时的空腹血糖测试，是不足以明确患者是否处于糖前期的。

母义明 中华医学会内分泌学分会前任主任委员