燕窝记

文/黄玉璐

“到我们实验室，你可以看到，我们如何通过49道工序做好产品，800名女工如何用飞行员般的视力，将0.2毫米的杂质挑出来。”

接受采访时，数学老师出身的黄健，对数字脱口而出。

上世纪80年代，黄健从福建师范大学数学系毕业，回到原籍宁德市柘荣县任教，几年后，他远赴南洋商海，1997年又像金丝燕般回旋筑巢，打造燕窝品牌“燕之屋”。

一片克数只有个位数的燕盏，容不下0.2毫米的杂质；一个数百亿元市场规模的行业，同样存不得一星半点污泥。

《2019年中国燕窝行业白皮书》显示，燕窝市场呈高速增长态势，年复合增长率达到30%以上，2019年市场规模约达300亿元左右，在中国消费者滋补养生食材前五名单中排名第一，成交额占比近三成。

但燕窝到底价值几何？一个春水溶溶的行业如何有序发展？

11月26日，燕之屋董事长黄健在“2020中国企业竞争力年会周”现场接受中国经营网采访。作为行业头部企业的领导者，黄健坦言，燕窝行业飞速成长，竞争加剧，但仍没有达到天花板，问题也依然存在。

在黄健看来，600年来燕窝始终是广为人知的珍贵滋养食材，是老祖宗的智慧与文化结晶，发展到今天是一种传承。

但他也提到，对燕窝价值探讨与宣传应该实事求是，不夸大、不神话。行业良莠不齐是现状，但要坚决抵制不诚信、不负责任商家。作为头部企业，更要责无旁贷，用尽所能带动行业正向发展。

上述《白皮书》还显示，燕窝消费人群超过一半年龄分布在25岁到34岁，女性占比达75.5%，月均燕窝消费额集中在1000元左右。伴随“朋克养生”的年轻一代日益成长，消费能力不容小觑。

黄健也深感做好产品、贴近大众的重要性，燕窝单一品类的市场潜力还远未到天花板，专业化、大众化依然是发展方向，同时相关产品标准也将进一步出台，为行业健康良好发展添翼。

燕之屋董事长黄健

实事求是谈燕窝作用

中国经营网：这几年，燕窝产品堪称“网红”，越来越受到网友的广泛关注，那么燕窝产品的核心价值在哪里？

黄健：对燕窝的价值，我个人觉得应该要很实事求是地去探讨，不要去夸大它，也不要神话它。

第一，它就是个传统滋补食材。在中国，燕窝食用史超过600年。所以，从古到今，这600多年来有太多传统古籍记载了对燕窝的赞美之词。这是我们老祖宗的智慧和文化结晶，我觉得这是一个传承。

另外，燕窝被誉为食品皇冠上的明珠，是具有历史传承价值的滋养名品。《本草纲目·拾遗》写道，“燕窝，大养肺阴，补而能清”。通过现代技术，让更多人能够快速便捷的享用高品质好燕窝，不仅在心理上得到满足，而且在生理上也带来变化，燕窝滋养是润物细无声的，不像吃药一样马上产生疗效，可是在长期的食用过程中，你会感觉到它给身体带来的变化。

所以我认为这是我们一直专注做燕窝的原因，当然从现在市场的表现也证明了这一点。

中国经营网：那么燕窝企业如何重新结合当下环境，充分挖掘燕窝的价值？

黄健：现在的生活节奏很快，而且每个人的分工更加细致，所以专业的人做专业的事，我们一定是在燕窝领域上做专业的服务。

我们从印尼正规进口高品质燕窝原料，通过更加专业科学的工艺，为消费者炖煮安全、营养、纯粹的高品质好燕窝，让燕窝食品变得更方便食用。这就是我们作为一个专业燕窝企业应该去做的事情。

坚决打击不良商家

消费者报告 | 广州市场监督管理部门立案调查辛巴燕窝造假事件

记者 | 昝慧昉 编辑 | 许悦 辛巴假燕窝事件最终引发了监管机构的关注。 12月8日，据红星新闻报道，广州市白云区市场监督管理局已对辛巴公司立案调查。红星新闻援引广州市白云区市场监督管理局一位工作人员的说法，后者表示辛巴假燕窝事件被媒体曝光后，“因为

中国经营网：你也提到，燕窝企业用专业与技术让燕窝吃起来变得更便捷，那么即食燕窝也已发展多年，目前还存在哪些难点需要克服？

黄健：我觉得我们头部企业应该发挥头部企业的作用，我们一直坚持的的、是做高品质、做最好的燕窝。

不可否认的是行业仍然存在参差不齐的现象，任何一个行业都有害群之马，而我们要做的，是坚决打击那些不诚信、不把品质当一回事、不负责任的商家。我们一定要用我们的能力带动行业往积极的、更好的方向发展，给消费者一个很满意的食用效果。

竞争热闹是行业好现象

中国经营网：近年来，燕窝市场规模大增，同时越来越多企业涌入这一赛道，尤其主推鲜炖、即食燕窝，你如何看待目前的竞争形势？

黄健：这几年，燕窝行业飞速的成长，不管线上还是线下的很多数据中都能体现出来。

燕窝行业很热闹，实际上是一个很好的现象，因为行业需要需要大企业、头部企业，也需要更多新生代品牌加入，大家一起来，这个生态圈才会引起消费关注，市场的体量、规模才会越来越大。

中国经营网：行业热闹的背后成因是什么？

黄健：第一，人们的消费水平越来越高了；第二，人们也更加注重自己的身体健康，尤其是疫情之下，对自己的身体免疫力和保养会更加重视，推动了我们整个行业更快速的成长。

另外，因为燕窝它也算是比较稀缺的，因为它每一年的产量是有限的，而且它现在仍然保持着天然原生态，不是人工可以培育的，在这种情况之下，燕窝仍然还是比较紧缺。

中国经营网：面对市场激烈竞争，燕之屋方面又会采取哪些措施来稳固市场地位？

黄健：第一点很重要，对消费者要非常的敬重、敬畏。用什么来敬重、敬畏消费者？就是做好产品，我觉得这是燕之屋牢牢保持不变的本质，就是做好一碗好燕窝，给消费者一个企业担当和责任。

另外在产品的创新上，我们还要不断地去开发出更加迎合消费需求、更加满足消费者需求的产品，这是我们持续去耕耘的方向。

贴近年轻群体 品类未到天花板

中国经营网：这几年燕窝市场又呈现出哪些消费新趋势？

黄健：现在80后、90后新一代消费，应该说也已经展现出消费实力和消费观念。我们肯定要贴合年轻人的这种消费趋势走。

对燕窝行业来说，我们明显可以看到，前几年燕窝都是以高端、商务的燕盏和碗燕为主，但这只是满足了一部分高端人士的需求。而随着年轻人的养生意识逐渐加强，如果没有很大众化的产品，依然小众，那就局限了。所以燕之屋这几年也慢慢地贴近了市场，贴近年轻消费群体。你看一瓶鲜炖燕窝，经常在做活动，可能就一杯咖啡的钱就能享受一瓶高品质燕窝。

中国经营网：未来燕之屋是坚持以燕窝作为唯一发展品类，还是会做其他品类的拓展？

黄健：这个问题实际上我们也有一些思考，燕窝是燕之屋的主业，而燕窝这个市场也在不断的细分。

但是我们感觉，第一个，主业现在目前的份额还没有达到天花板，所以我们肯定会安心、牢牢地做好主业。

在这样的情况之下，我们的口号是“百亿企业、百年品牌”，我们在做好主业的基础之上，持续关注消费市场的风向演变，关注大健康市场，因为中国应该是全球最大的一个消费市场，中产阶层日益庞大，所以未来这一块的空间是非常广阔的。

因此可能在某个时机点上，当我们的主业做到一定程度、品牌影响力已经到了一个阶段的时候，我们会在健康领域和消费领域有更多作为。

（编辑：黄玉璐 校对：翟军）